早餐必备的虾球蒸蛋羹

早餐必备的虾球蒸蛋羹

177次浏览 简单难度 制作时间60分钟

鸡蛋有很多吃法,蒸、煮、煎、炸、炖都可以,煮鸡蛋吃起来有点干,煎鸡蛋有点油,炸、炖鸡蛋有点麻烦。作为早餐蒸鸡蛋最合乎我的胃口,蛋羹滑嫩,味道鲜香润滑,不论是老人还是孩子都可以吃,好消化。 要做好滑嫩的蒸鸡蛋羹也不是那么容易,首先水和鸡蛋液的比例要选择好,1:1最合适,其次蒸制的时间和火候也要控制得当,时间短不熟,时间长会变得粗糙不嫩。 世间很多的事情就是要把握一个度,既不能过了也不能欠火候,火候不到达不到想要的结果,火候过了则会有相反的效果。比说朋友、同事之间的距离,太远则显得你比较冷漠,太近近到不分彼此,这时候危险也就来了,有时候伤你最重的不是敌人而是你身边的人,你对别人敞开心扉无所保留,身边的某个人或许在牵扯到自己利益的时候会毫不手软的背后捅你一刀子,痛的不仅仅是伤口,最痛的还是内心。所以古人说的“见人只说三分话,未可全抛一片心”也是有道理的。这就是一个度的把握,要做到刚刚好,这个也是在人生的不断历练、各种碰壁、吃亏上当中慢慢摸索出经验的,在什么时候都不能无所顾忌,对自己身边的亲人也是如此。就像这碗鸡蛋羹,要做到火候恰当,也是要在自己不断尝试、不断摸索、不断总结经验教训中才能够做的恰到好处,这就是所谓的刚刚好吧。记得小时候尝试做蒸蛋羹,总担心不熟,蒸的时间过长蛋羹内部组织粗糙,颜色微微发灰,颜值和口感都不是太好。问题是家里的大人做的这道菜也差不多,直到某天吃到了色泽金黄、嫩滑无比的的蒸蛋羹,才恍然发觉,世上竟然有这样美味的蒸蛋羹,心中很感叹。同一件事情不同人、不同的时期来做,效果竟会有天壤之别。任何一件事情只要你不放弃,执着对待,又怎能做得不好呢? 鸡蛋羹上面的浇的味汁我用的葱花酱油,其做法:就是先用油把葱花炸出香味,趁热倒入生抽,加少许白糖和胡椒粉,烧开即可。葱花酱油还可以用来拌面条、拌凉菜、拌饺子或包子馅,一汁多用呢。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:1

    所有材料准备好。

  • 步骤2

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:2

    鸡蛋打入容器中,放入盐。

  • 步骤3

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:3

    搅打均匀。

  • 步骤4

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:4

    再放入水。

  • 步骤5

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:5

    搅拌均匀,用小勺撇去蛋液表面浮沫。

  • 步骤6

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:6

    蛋液倒入已经刷油的烤碗中。

  • 步骤7

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:7

    把烤碗放置到电蒸箱的蒸格上,盖好盖子。

  • 步骤8

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:8

    启动电蒸箱,先蒸5分钟。

  • 步骤9

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:9

    半凝固的蛋液中放入虾球、什锦玉米粒。

  • 步骤10

    早餐必备的虾球蒸蛋羹_的做法步骤:10

    再蒸5分钟,取出后鸡蛋羹表面淋入少许葱花酱油即可。

小贴士

1. 搅打好的蛋液表面浮沫要撇掉,这样蒸出的蛋羹表面才平整。 2. 虾球不要开始蒸就放进去,蒸时间长了虾肉会变老,影响口感。

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