蜜豆乳酪软欧

蜜豆乳酪软欧

58次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

Poolish种(波兰种),这种酵头起源于波兰,“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。起初它仅仅是用于糕点的制作,但随着Poolish酵头在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish 酵头是由等量的面粉与水,还有少量酵母制作而成。波兰酵头做出来的面包放个两三天都非常软。 香甜的蜜豆,柔滑的奶酪配上波兰种的酵头,味道很是惊艳!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:1

    将波兰种的材料混合在一起,看不到酵母为止。

  • 步骤2

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:2

    室温发酵2-3个小时,发酵到表面看到发酵孔洞。

  • 步骤3

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:3

    把液体材料和波兰种放入面包桶中,面粉铺在上面,对角分别上放上盐、糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序10分钟。

  • 步骤4

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:4

    揉至面筋扩展,加入软化的黄油,选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段,拉出手套膜.

  • 步骤5

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:5

    将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时。(夏天常温发酵就行了)

  • 步骤6

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:6

    现在来制作乳酪馅。将奶酪、牛奶、糖粉,加入微波炉中打2分钟。

  • 步骤7

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:7

    搅拌至顺滑,倒入蜜豆,混合均匀后放入裱花袋,放入冰箱冷藏。

  • 步骤8

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:8

    将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。

  • 步骤9

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:9

    将面团取出,按揉排气后面团均分成4团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤10

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:10

    挤入蜜豆乳酪馅。

  • 步骤11

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:11

    包起收口,放入烤盘中。放入烤箱第二次发酵,35度40分钟。

  • 步骤12

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:12

    在发酵好的面团上撒上面粉。

  • 步骤13

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:13

    用刀片割出喜欢的纹路。

  • 步骤14

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:14

    放入提前预热好的烤箱,170度25分钟。

  • 步骤15

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:15

    出炉后冷却了密封保存。

  • 步骤16

    蜜豆乳酪软欧_的做法步骤:16

    甜度刚刚好,外脆内软。

小贴士

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