话梅小排【孔老师教做菜】

话梅小排【孔老师教做菜】

95次浏览 中等难度 制作时间90分钟

我在“孔老师教做菜”公众号中已经发布了近500道家常菜,每一道食谱都不重样,并且简单易学。说句打趣的话,我都担心自己哪天写不出食谱来了~ 今年年底前我要落实一个美食网站,希望再经过3年会有2000道食谱在上面,那样能给到更多人学习和参考!2000道的食谱,需要时间的积累,但只要一步步去做,积累起来其实也很快。 今天这道话梅小排,不用说就知道是偏酸甜口的,但又不像糖醋小排,过于单纯,话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效,在夏天你可以试一试!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:1

    将肋排洗净切段。

  • 步骤2

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:2

    锅中凉水放入排骨,加葱、姜和料酒焯水,撇去浮沫,捞出排骨。

  • 步骤3

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:3

    排骨控水后,均匀的裹上一层淀粉。

  • 步骤4

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:4

    锅中足量的油,烧七成热,放入排骨。

  • 步骤5

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:5

    排骨炸至微黄,捞出。

  • 步骤6

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:6

    冷锅冷油,加入冰糖炒制焦糖色。(炒糖色的时候,一定要开小火,锅铲不停搅动,以免糖色炒糊掉。)

  • 步骤7

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:7

    倒入排骨翻炒均匀,让排骨裹上一层薄薄的糖浆。

  • 步骤8

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:8

    加入开水没过排骨0.5厘米。

  • 步骤9

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:9

    加入话梅。

  • 步骤10

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:10

    调入1勺生抽、白糖,番茄沙司和少许盐。

  • 步骤11

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:11

    大火烧开后,转中火烧25分钟左右。

  • 步骤12

    话梅小排【孔老师教做菜】_的做法步骤:12

    最后大火收汁,盛出装盘即可。

小贴士

话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的效果。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食