咖喱肉酱意面

咖喱肉酱意面

123次浏览 中等难度 制作时间60分钟

意面,是我家儿子最爱的一款食物,记得小时候领他去西餐厅用餐,人家都挑牛排啊香肠什么的吃,唯独他,端着一个盘子,像是没有吃过面似的,一盘一盘的装。那样的意面,不过就是黑椒番茄酱汁拌一下,和自己家做的味道大不同,就那,孩子吃的不亦乐乎。因着这个缘故,我开始琢磨意面食谱,平时注意收集有关意面的料理知识。虽然是一碗面,但真正做好,还是有学问的。比如煮的成熟度,凉吃和热拌,还是有区别的。食物都有一个再成熟的过程,比如一碗面,如果热拌,随着温度增加,还是加速它的继续成熟,所以,煮面的时候,就要煮八九分熟,剩下的一二分留给时间,这样,吃下去的食物是最恰当的口感。如果是凉拌,就相应的要增加成熟度,因为从锅里捞出就放进冰水里冰,终止了它的再成熟过程,这个时候,就要稍微煮时间长一些,才能达到合适的口感。意面,一般成熟标准,是用两个指甲掐一下,中间稍微露白芯为宜,但对我家来说,我会选择中间的白芯消失,吃起来才是合适自己的 口感,所以,在意面成熟的度上,还要看自己的喜欢,毕竟,再标准化的东西,不是自己喜欢的,标准又有何用?我一般不会纠结这个,只要自己喜欢就可以。 为了都能煮一碗好吃的意面,我介绍一下日常我的煮面方法。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:1

    准备所需食材。

  • 步骤2

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:2

    将洋葱切碎粒。

  • 步骤3

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:3

    炒锅加热放入12克山茶油,另外3克用于拌面。下入洋葱碎,翻炒出香味。

  • 步骤4

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:4

    放入猪肉馅。

  • 步骤5

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:5

    肉馅炒散后,放入青豆。

  • 步骤6

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:6

    加白胡椒粉、蚝油、酱油调味翻炒均匀。

  • 步骤7

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:7

    加入煮面的汤汁后,放入咖喱块。

  • 步骤8

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:8

    煮到咖喱块融化与食材融和时即可完成。

  • 步骤9

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:9

    取煮面锅,放入足量的水,煮开,加入一大勺食盐,将意面旋转放入锅中散开。面完全进入锅中,煮开,用筷子翻动,使意面自由滚动,由于是极细的面,我煮的时间是滚开后,再煮1:45秒,煮到2分钟应该也没关系,上下错过15秒,没问题。

  • 步骤10

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:10

    将面捞出放入冰水里激一下,再沥水捞出放入调味盆,加入剩余的3克茶油,搅打均匀,使油裹住意面,后期食用无论时间多久,都能保持爽滑不粘。有优秀的口感。

  • 步骤11

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:11

    根据食用量,将意面放入盘中,浇入酱汁拌匀食用。

  • 步骤12

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:12

    成品

  • 步骤13

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:13

    成品

  • 步骤14

    咖喱肉酱意面_的做法步骤:14

    成品

小贴士

建议,煮面和制作酱汁同时进行,这样可以保证在酱汁热度保留的情况下,与面融合,达到最佳食用口感,煮面的汤汁,也可以有效利用到酱汁里。由于面汤富含盐分,酱汁制作不需要另外添加食盐。

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