小米奶香刀切馒头

小米奶香刀切馒头

229次浏览 简单难度 制作时间90分钟

包子馒头是最常见的早餐主食,普通的白面馒头吃腻了,换个花样,做几个杂粮刀切。小米具有很好的养胃效果,除了煮粥,小米也能做馒头。将小米磨成细粉,和面粉一起,做成的刀切馒头,香甜柔软,嚼劲十足,不需要加一滴水,完全用牛奶代替,成品蓬松筋道,越嚼越香。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。做馒头的面粉使用普通的中筋面粉,小米粉就是小米磨成的细粉。

  • 步骤2

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:2

    将100g小米粉和400g小麦面粉放入同一个碗中,混合均匀。

  • 步骤3

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:3

    纯牛奶倒入碗中,加入5g干酵母粉,搅拌至酵母粉融化。

  • 步骤4

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:4

    将融化之后的酵母牛奶倒入和面盆中,然后放入细砂糖和面粉、小米粉的混合物。

  • 步骤5

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:5

    先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状。

  • 步骤6

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:6

    启动揉面程序,揉成光滑柔软的面团,滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方进行发酵。

  • 步骤7

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:7

    发酵至两倍大小,手指蘸面粉插入面团中,拿出手指以后,面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了。

  • 步骤8

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:8

    发酵完成的面团倒出来,加入少许干面粉,重新排气揉匀,多揉,尽量将面团里的气泡都揉干净,切开面团,截面是看不见气孔的。这样做可以让馒头表面光洁,而且嚼劲十足。

  • 步骤9

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:9

    将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

  • 步骤10

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:10

    用刷子在面片表面刷少许清水。目的是为了卷起来之后,能更好的黏合。

  • 步骤11

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:11

    将面片从下往上卷起来,整理成粗细均匀细长条,然后将收口朝下放置。

  • 步骤12

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:12

    用手指当做尺子,切成三指宽的小段。如果搓得比较细的话,就切成四指宽。两端的面块可以揉成一个圆形。

  • 步骤13

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:13

    将切好的馒头生坯摆放到蒸盘中,蒸盘中要垫油纸防粘,每个馒头生坯之间要记得留出空隙,便于发酵。

  • 步骤14

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:14

    放入蒸箱里面,在密闭的空间里面发酵,轻按面团,缓慢回弹就可以了。

  • 步骤15

    小米奶香刀切馒头_的做法步骤:15

    发酵完成之后,蒸箱接通电源,选择纯蒸模式,设置温度100度,时间18分钟,蒸好之后取出来就可以吃啦。

小贴士

1.没有蒸箱的话,用普通蒸锅,中火,蒸15-20分钟,时间根据馒头的大小来定。 2.如果一次做得多的话,可以放凉了之后用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻,直接蒸热了就可以。 3.小米粉做的馒头只有微微的黄色,几乎看不出来,也可以将小米粉换成黑米粉。

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评论1

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    haodou1739442856 回复回复

    不用放碱吗

    10月前

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