6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕

6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕

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烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋清蛋白分离,放在无油无水的盆里

  • 步骤3

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄盆里放入50克糖,油,牛奶。搅拌

  • 步骤4

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:4

    分批次筛面粉

  • 步骤5

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:5

    调成细腻的糊状

  • 步骤6

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:6

    蛋清盆里分三次放入100克糖粉,充分打发

  • 步骤7

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:7

    继续打发

  • 步骤8

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:8

    打出这种小尖角即可

  • 步骤9

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:9

    蛋清膏分次倒入蛋黄液中

  • 步骤10

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:10

    自下而上拌匀,注意不要来回搅拌。

  • 步骤11

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:11

    放入8寸蛋糕模具,振出气泡

  • 步骤12

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:12

    烤箱预热后,160度40分钟(根据自己家烤箱脾气调整)

  • 步骤13

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:13

    快速倒扣,防止回缩。凉凉后脱模

  • 步骤14

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:14

    除去边角

  • 步骤15

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:15

    准备干佩斯,食用色素,用牙签粘一点调色

  • 步骤16

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:16

    将干佩斯用不粘的擀面杖擀成大片,蛋糕直径的2倍左右

  • 步骤17

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:17

    充分覆盖。用抹平刀抹平。

  • 步骤18

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:18

    去掉边角

  • 步骤19

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:19

    边角料再配点颜色,做装饰

  • 步骤20

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:20

    用翻糖专用胶水将装饰物粘贴

  • 步骤21

    6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕_的做法步骤:21

    完工

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