自制焦糖海盐冰淇淋~夏日甜点

自制焦糖海盐冰淇淋~夏日甜点

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吃惯了甜味甜品,来点清爽的焦糖海盐味怎么样?焦糖香配合微咸口感,更适合夏日氛围!不加色素,健康美味

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    自制焦糖海盐冰淇淋~夏日甜点_的做法步骤:1

    食材称重备用;

  • 步骤2

    自制焦糖海盐冰淇淋~夏日甜点_的做法步骤:2

    A:糖浆和淡奶油拌匀,备用; B:20g牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀备用; C:奶油芝士在室温下软化,加海盐混合均匀,备用。 3、把白砂糖倒入中等大小的锅中,中火加热,中途不要搅动,直到有琥珀色焦糖产生。

  • 步骤3

    自制焦糖海盐冰淇淋~夏日甜点_的做法步骤:3

    4、①先倒入1/4的A混合物,边倒边搅匀。刚倒入时会像图中这样起很多大泡泡。 ②再把剩余的A全部倒入,搅拌均匀,焦糖酱完成。 ③把锅重新中火加热,倒入460g牛奶,煮沸后用小火加热2.3分钟,离火。

  • 步骤4

    自制焦糖海盐冰淇淋~夏日甜点_的做法步骤:4

    5、混合均匀,开中火加热并不停搅拌,直到混合物变得粘稠,关火。(若混合物有结块,可加一步过滤。) 6、将混合物倒入C,加入香草精,混合均匀,冰淇淋浆就做好了,倒入模具中。 7、把冰淇淋浆放入冰箱冷藏2小时,使之完全降温后搅匀。重新放入冰箱冷冻4小时,中途可以取出搅拌2-3次,直到完全凝固,用挖球器挖出即可。

  • 步骤5

    自制焦糖海盐冰淇淋~夏日甜点_的做法步骤:5

    做好的焦糖酱也可以留出少许,淋在挖好的冰淇淋球上,卖相更诱人。

小贴士

甘汁园小贴士: 1. 焦糖的用途很广,包括太妃糖,布丁,派挞,咖啡,爆米花等等。 2.此配方做出来的冰淇淋,因为没有添加任何添加剂,也没使用蛋黄做乳化剂,所以质地偏软,有微微的冰晶颗粒,口感清爽。

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