盐擦鸡

7460次浏览 中等难度 制作时间50分钟

盐擦鸡是上海传统名菜,属于沪菜系,总感觉和做盐水鸡有点相同,唯一不同的是腌制过程把料酒和生姜加入水烧开待凉透后倒入腌制的鸡内,这步骤不仅能入味,最关键的是把鸡肉里的腥味全部去除了,蒸好之后非常的入味鲜美。我买的是活杀三黄鸡,所以经过烹饪之后鸡皮有点泛黄。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    盐擦鸡_的做法步骤:1

    鸡洗净

  • 步骤2

    盐擦鸡_的做法步骤:2

    准备调料

  • 步骤3

    盐擦鸡_的做法步骤:3

    把花椒和盐炒香后全身抹上盐和花椒腌制2小时

  • 步骤4

    盐擦鸡_的做法步骤:4

    锅内倒入600克清水加入15毫升料酒和生姜片大火烧开后熄火待凉透

  • 步骤5

    盐擦鸡_的做法步骤:5

    腌制时间到把凉透的水倒入盆内再盐半小时

  • 步骤6

    盐擦鸡_的做法步骤:6

    再把鸡清洗干净放入盆中加入小葱和生姜片

  • 步骤7

    盐擦鸡_的做法步骤:7

    放入蒸锅大火蒸20分钟

  • 步骤8

    盐擦鸡_的做法步骤:8

    20分钟后打开待凉

  • 步骤9

    盐擦鸡_的做法步骤:9

    斩块上桌

小贴士

1.这样的做法最好用嫩鸡,蒸的时间也不用较久,而且口感也很鲜嫩。 2.花椒和盐炒香后再腌,味更香。

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评论4

  • haodou6691944822 回复

    感觉蒸和砍出来的不一样

  • 暖屋 回复

    简单、方便、清爽,有食欲,挺好!

  • 亮晶晶妈 回复

    简单的一道菜,制作不简单呢。喜欢

  • 豆乐天 回复

    看起来精致,蛮好!

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