梅州腌面

7.5万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

梅州腌面是传统的汉族小吃,是梅州市区(含梅江区、梅县区)最典型、最熟悉不过的早餐代名词。客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道,即便远在世界各地工作的客籍人,也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今,梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃,也成为了海外客家人思乡的眷恋。 在做这个面之前,我去我们这里的一家梅州腌面馆吃了,也喝了及弟汤,味道确实不错!请教了一下老板,呵呵,在他那里买了碱水面,回来自己也操作了两次,第一次面没煮好,煮做坏了;这次再做,有经验了,一举得到家里人的认可!简单,方便,好吃啊!还可以加点肉末什么的,根据喜好啦!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    梅州腌面_的做法步骤:1

    事先用肥猪肉炸好猪油备用;

  • 步骤2

    梅州腌面_的做法步骤:2

    准备碱水面半斤;

  • 步骤3

    梅州腌面_的做法步骤:3

    剁好蒜蓉,切好葱花备用;

  • 步骤4

    梅州腌面_的做法步骤:4

    锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;

  • 步骤5

    梅州腌面_的做法步骤:5

    然后捞起沥干;

  • 步骤6

    梅州腌面_的做法步骤:6

    趁热拌入猪油;

  • 步骤7

    梅州腌面_的做法步骤:7

    然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;

  • 步骤8

    梅州腌面_的做法步骤:8

    加入少许生抽即可,调好味关火.

  • 步骤9

    梅州腌面_的做法步骤:9

    把调好的蒜蓉倒入面中;

  • 步骤10

    梅州腌面_的做法步骤:10

    再撒上葱花;

  • 步骤11

    梅州腌面_的做法步骤:11

    拌匀即可开吃,配上一碗三及弟汤,就是梅州客家人丰富的早餐咯!

小贴士

主要是面要煮好,蒜蓉要调好味,炸得刚好,这样面才香!

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评论9

  • 雨zzz 回复

    666

    1年前
  • 麻吉~玛吉 回复

    面为什么很容易坨掉??

    1年前
  • 励志人生1 回复

    外面是买不了我们家里的那种面的。这种圆的碱面跟方的压根不再一个劲道

  • 浮生飘雪 回复

    碱水面是用碱水和的面吗?

  • haodou5686205131 回复

    家乡特色小吃 好久没吃了 好怀念

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