自制老干妈香辣牛肉酱

21.8万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

但凡是重庆人,饭菜不合胃口的时候,都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭,在90年代末,市面上出现了老干妈香辣牛肉酱是贵州的风味食品。辣酱优雅细腻,香辣突出,回味悠长是居家必备良品。在美国老干妈的限时抢购价是11.95美元两瓶(约人民币86.3元)。绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。记得读书的时候我是常常买来吃的,总是嫌里面的肉放得不多,和自己做的没法比。今天小云自己在家做了这款香辣牛肉酱,货真价实,安全卫生,不含任何添加剂和防腐剂,美味十足,麻辣可口,简直是相当下饭~相机怎么能拍出她的好吃,味道真不是盖得,而且做法简单,保证即学即会,你也可以的,心动不如行动吧!!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:1

    先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好

  • 步骤2

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:2

    准备好大蒜和老姜各200克

  • 步骤3

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:3

    新鲜的红辣椒700克打碎备用

  • 步骤4

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:4

    炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

  • 步骤5

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:5

    大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了

  • 步骤6

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:6

    500克干豆豉上锅蒸15分钟

  • 步骤7

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:7

    干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,我买的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙)

  • 步骤8

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:8

    锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色

  • 步骤9

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:9

    炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火

  • 步骤10

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:10

    另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热

  • 步骤11

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:11

    首现倒入超好的牛肉碎

  • 步骤12

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:12

    在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟

  • 步骤13

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:13

    再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

  • 步骤14

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:14

    再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

  • 步骤15

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:15

    调入200克酱油小火熬制

  • 步骤16

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:16

    再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅

  • 步骤17

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:17

    看见辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均

  • 步骤18

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:18

    放入炒熟的花生碎

  • 步骤19

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:19

    加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟

  • 步骤20

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:20

    调入3汤勺盐和2勺鸡精,1.5汤勺白糖

  • 步骤21

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:21

    准备享用满满的一大锅, 放凉装瓶即可

  • 步骤22

    自制老干妈香辣牛肉酱_的做法步骤:22

    拌个米饭,就个馒头,吃个面条,爽极了

小贴士

1.炒制过程全程保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道 2.冷却后装瓶保存,一共装了两大罐子,可以放上一整年也不带坏的 3.豆豉和酱油都有咸味,盐要适当的加减 4.做法其实就是按顺序材料下进去,主要是把材料的水分炒干,炒制过程需要不停翻炒,不要糊锅

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评论146

  • 清絮梦 回复

    用的青花椒面,好麻哦

    7月前
  • 如鱼得水8ef4f3f2 回复

    常温保存吗

    8月前
  • 平安就好2014 回复

    👍️👍️👍️

    8月前
  • 也许太天真 回复

    不错的牛肉酱,看着就有食欲,要舔屏的节奏,来品尝品尝美食

    1年前
  • wHL妈妈 回复

    666

    1年前

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