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鱼锅贴饼子

4.7万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

这是一道山东胶东特色美食,饭菜合一,味道鲜美。鱼可以用体积小的海鱼,如小黄花、辫子鱼、小梭鱼、小塌米鱼、勾杠鱼等来制做。 勾杠鱼也叫海鲶鱼,俗名郎巴鱼、扔巴鱼、(鱼光)鱼,沙光鱼。属鲈形目,虾虎鱼亚目。据《食物本草》所记载:虾虎鱼具有暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉的功效。虾虎鱼肉质中维生素A含量较高,可促进皮肤正常的新陈代谢,保持皮肤弹性水嫩,具有美容养颜的神奇功效。 周末去莱州湾的海边玩,看到了美不胜收的红地毯(赤碱蓬),采到了大捧的勿忘我,在14号闸还卖到了刚捕捞出水的勾杠鱼,虽然个头不大,价格也便宜,每斤只有5元,个个活蹦乱跳。用这种小海鱼做贴饼子炖鱼再合适不过了。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    鱼锅贴饼子_的做法步骤:1

    把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。 再倒入用清水融化的鲜酵母水。

  • 步骤2

    鱼锅贴饼子_的做法步骤:2

    拌匀后揉搓成团。 加盖饧发至面团原体积2倍大。

  • 步骤3

    鱼锅贴饼子_的做法步骤:3

    大葱斜切成段,生姜切片。

  • 步骤4

    鱼锅贴饼子_的做法步骤:4

    勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。

展开全部步骤

小贴士

1. 煎勾杠鱼的时候最好用不粘锅,这样鱼皮比较完整。 2. 锅内的油不要一次加过多,少了随时添加。 3. 黑豆面可以用黄豆面来代替。

5人已收藏该美食

评论8

  • 沐扬的厨房 回复

    看着蛮好吃的,超赞。

  • gongtingting 回复

    这是什么锅 看起来很好

  • 黄昏美丽 回复

    那个鱼哪买啊~

  • 餐饮粉丝 回复

    这个做好了好吃,一般情况下做到的人不多

  • wyn雪儿 回复

    很不错

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