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自制蛋卷

1.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

蛋卷是我记忆中最美味的零食,可是每次吃我嘴里起泡,所以后来就不吃了,今天偶然看到网上有做蛋卷的方子,就仍不住动手了。 原方子里黄油用量很大,我家不喜欢黄油的味道,也对那高热量的东东有点顾忌,可是为了酥脆总得想办法,所以加了一克泡打粉,泡打粉对人体有害,也没感多加,所以做出来的成品自然酥脆度也就差了,我自己吃了两根,感觉比记忆中的味道要差,可是我家那宝宝却一直夸好吃,说比外面买的好吃,嘻嘻,家有小吃货,总是我不停做美食的动力。 这个蛋卷没有专用的蛋卷模具还是有一定的难度的,要特别薄,火候要掌握得特别准,一定要等到充分干后才开始卷,卷的时候感觉要碎掉的感觉,凉了才会是脆的,不然就是蛋饼,下面来看看具体做法 吧......

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    自制蛋卷_的做法步骤:1

    准备好原材料

  • 步骤2

    自制蛋卷_的做法步骤:2

    鸡蛋打入干净的无水无油的盆里,加入细砂糖

  • 步骤3

    自制蛋卷_的做法步骤:3

    用打蛋器打至蓬松

  • 步骤4

    自制蛋卷_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉和泡打粉

  • 步骤5

    自制蛋卷_的做法步骤:5

    加入20克融化的黄油,混合均匀

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小贴士

一、我的黄油用量少,如果黄油足够多就不用加泡打粉了,要想非常酥脆,黄油的量要在100克左右; 二、方子中的黄油不能用植物油代替; 三、蛋糊的干湿度要调到倒入锅中能很顺畅地流动,不然不会很薄; 四、每次将蛋糊充分摊平的时候再开火,火不要大了,这个一定要掌握好火候才能成功,两面都要煎到比较干而且刚刚能卷起的时候关火。

5人已收藏该美食

评论3

  • 李娇1926 回复

    用什么翻面啊

  • 花落丶莫相离00 回复

    做的不脆

  • 秋雁红枫 回复

    真不错,也试一下。

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