清炖甲鱼

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有很长一段时间市场上没见到有甲鱼卖了,台风过后早早出去买菜,猛地看到有人围了一圈在看着什么东西,我也钻进去瞧了瞧了,原来是卖甲鱼的来了,可能是很久没来的缘故,有好几个人各自买走了几只,俺也买了一只大的,分两次吃正好,俺已经想好了,今天弄个清炖的,明天弄个浓汤的,好好补补。 甲鱼的做法有多种,本地一般分炖汤及红烧,我家喜欢喝汤,所以炖汤是首选,炖汤喝也能更好地被人体吸收。据资料记载,甲鱼是我国传统的上等中药材,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳、软坚散结、延年益寿的功能。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病延年的效果,尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。甲鱼还有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有很大的益处。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    清炖甲鱼_的做法步骤:1

    甲鱼买的时候已经让档主帮忙宰杀了,回来清洗干净即可;

  • 步骤2

    清炖甲鱼_的做法步骤:2

    烧锅热水,放入甲鱼焯水片刻,捞出备用;

  • 步骤3

    清炖甲鱼_的做法步骤:3

    把焯过水的甲鱼放入砂锅中,放入姜片,注入适量清水;

  • 步骤4

    清炖甲鱼_的做法步骤:4

    大火烧开,转最小火炖2小时即可着火;

  • 步骤5

    清炖甲鱼_的做法步骤:5

    最后加入适量盐调味,甲鱼清炖汤汁鲜美得很,不需要再放其它佐料了;

  • 步骤6

    清炖甲鱼_的做法步骤:6

    成品。

小贴士

1、甲鱼一定要买活的,把它翻个身观察乱蹬的四肢是否有力,不要那种没力气蹬腿的,死了的卖多便宜都不能买; 2、我买的这种是养殖的甲鱼,炖个2小时足够软烂了,如果是野生的,请延长炖煮的时间; 3、甲鱼清炖汤汁鲜美得很,只需一点点的盐提味,不需要再放其它佐料了,以免破坏鲜美的口感。

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