草莓奶油蛋糕卷

1.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

本来打算做草莓彩绘奶油蛋糕卷,回头一想还是别太麻烦,就随意点了几点,想来也是不会差的,可是万万没有想到:经过两次烘烤出来,色基本上是全退了。我用的是色彩特别鲜艳的甜菜根汁代替色素,看来是行不通的,不过不影响食用,味道照样好,去掉“彩绘”两字,改名叫草莓奶油蛋糕卷。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    三个鸡蛋黄中加入10克糖,用手动打蛋器打均。

  • 步骤2

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    加入50g水和40ml玉米油,用手动打蛋器打均。

  • 步骤3

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    筛入低筋面粉80g,拌均到无颗粒状态。

  • 步骤4

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    把四个蛋白加入40g糖打成湿性状态,加入1茶匙玉米淀粉,继续打到偏干性,就是直角不是太直。

  • 步骤5

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    取一只小碗舀一大勺子“3”中的蛋黄糊,加入半茶匙低筋粉,拌均。

  • 步骤6

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    再滴入色素,舀上二大勺子打发的蛋白切拌均。

  • 步骤7

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    油纸上涂上一层油,用小勺子舀上色糊随意点上。入170度的烤箱,烤1分钟即可。

  • 步骤8

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    取“4”中一半的打发的蛋白与蛋黄糊拌均,然后再倒回蛋白中,切拌均。注:不能划圈,否则消泡。

  • 步骤9

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    9.将拌均的蛋糕糊倒入刚烤好的花纹模具中(我用的是30cm*40cm的烤盘),抹平后轻震几下,震去大泡。送入170度的烤箱,烤10分钟即可。注:时间要根据模具的大小来定。

  • 步骤10

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    出炉后翻面立即撕去油纸,再翻过来,表面划上浅浅地几道;前后裁剪整齐,左右就不要裁(到后边就知道了);抹上两三个新鲜草莓汁。注:草莓汁可以让糕体湿润,口感好。

  • 步骤11

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    抹上打发的奶油,新鲜的草莓排上一排。

  • 步骤12

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    卷起来,用烤纸包上,放到冰箱,吃时切成小节即可。

  • 步骤13

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    成品图:红点用的是蔬菜汁,最后烤出来就基本退色了,不过不影响食用。

小贴士

1.油纸上再抹油容易揭去,蛋糕不会粘到纸上。 2.表面划上浅浅地几道是为了更好地卷起不断裂。 3.草莓汁可以让糕体湿润,口感好,还易卷起来。 4.烤制的时间要根据模具的大小来定。 5.蔬菜汁做色素不可取。

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评论13

  • haodou7873134161 回复

    奶油要不要等蛋糕全凉透才放奶油?我放奶油上去溶化了!!

  • 75664803 回复

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  • Mark妈妈 回复

    我也是用打蛋器打,就是不成功

  • Mark妈妈 回复

    怎么打发奶油

  • haodou4561614645 回复

    蛋糕卷刚出来抹上奶油,然后就化了肯定,要是凉凉一会在抹奶油在卷 就裂了不成型了,怎么办呢,

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