葱香烧饼

葱香烧饼

9610次浏览 中等难度 制作时间80分钟

早上在家里做烧饼,刚出炉的时候真的好香好吃,作为早餐真的很不错!面团里面加了块老面,老面是昨天做馒头留下的一块,据说这样做的面食口感更好,麦香更浓,没有试过用老面做成饼子,不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点,不然里层会更加的松软,明天再改进!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    葱香烧饼_的做法步骤:1

    锅里加油放入小葱,小火炸出香味

  • 步骤2

    葱香烧饼_的做法步骤:2

    低筋面粉放入小碗里面,加入盐和鸡精

  • 步骤3

    葱香烧饼_的做法步骤:3

    把炸香的葱油倒进去

  • 步骤4

    葱香烧饼_的做法步骤:4

    和成半固态的油酥备用

  • 步骤5

    葱香烧饼_的做法步骤:5

    盆里装入面粉,把老面团也撕碎放进去

  • 步骤6

    葱香烧饼_的做法步骤:6

    小碗里装水和酵母,搅拌融化后倒入面粉盆里

  • 步骤7

    葱香烧饼_的做法步骤:7

    和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵

  • 步骤8

    葱香烧饼_的做法步骤:8

    发到2倍左右的大小,取出揉匀

  • 步骤9

    葱香烧饼_的做法步骤:9

    将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮

  • 步骤10

    葱香烧饼_的做法步骤:10

    均匀的抹上一层油酥

  • 步骤11

    葱香烧饼_的做法步骤:11

    撒上葱花

  • 步骤12

    葱香烧饼_的做法步骤:12

    将面皮右边向中间叠过来

  • 步骤13

    葱香烧饼_的做法步骤:13

    左边再叠过去,边缘合好,完成三折

  • 步骤14

    葱香烧饼_的做法步骤:14

    然后由下往上对折

  • 步骤15

    葱香烧饼_的做法步骤:15

    转个90度横过来,把面团再次擀成长方形

  • 步骤16

    葱香烧饼_的做法步骤:16

    重复一次12~15的步奏,再完成一次三折加对折

  • 步骤17

    葱香烧饼_的做法步骤:17

    将面团擀长方形

  • 步骤18

    葱香烧饼_的做法步骤:18

    将面切成块,饧发20分钟后。刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱190度,中层,20分钟左右

小贴士

揉好的面团松弛一下,更好擀长。 面团发酵,松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜,防止表面风干。

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成果照
天堂乐园
天堂乐园
休息天在家试着做了一个葱油烧饼,口味很好。
休息天在家试着做了一个葱油烧饼,口味很好。

评论14

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    小茉莉的妈妈1314 回复回复

    学习了

    1年前
  • 用户头像
    haodou3797334111 回复回复

    用了老面和酵母,最后不用碱中和麽?面会不会酸?

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