香辣红烧牛肉面

香辣红烧牛肉面

4.0万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

重庆是山城,又是雾都。独特的自然环境造就了独特的饮食文化,有句俗话说,“湖南人不怕辣,四川人辣不怕,重庆人怕不辣”,重庆的火锅出名,面食也有很多的花样,配料非常的独特和讲究。吃面食不分大小碗,而是分二两面、三两面,老板会问你要几两、要辣不要。除了重庆小面,再有就是加入红烧牛肉成为红烧牛肉面,加入肥肠就是肥肠面等等,牛肉面很霸道哟,汤头特别正,浓香、醇厚,面身筋道,嚼起来黑有口感,牛肉不耙不硬,确实安逸。每每一想起,口水刺溜一声就出来了。为了好这一口我都经常去面馆点上一碗,可总是吃的心欠欠的,原因就是牛肉4 5块过不了那个隐,所以时不时的在家做上一锅牛肉,煮一点面条,最起码牛肉可以吃个够,不在馋馋的看着人家碗里的牛肉了。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:1

    牛腩用清水泡去血水,洗净切小块

  • 步骤2

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:2

    水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫

  • 步骤3

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:3

    生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用

  • 步骤4

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:4

    香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香

  • 步骤5

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:5

    锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香

  • 步骤6

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:6

    然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油

  • 步骤7

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:7

    倒入牛肉翻炒

  • 步骤8

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:8

    加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

  • 步骤9

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:9

    转入陶瓷煲中小火炖1.5小时

  • 步骤10

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:10

    秋笋剥皮焯水后斜切成块

  • 步骤11

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:11

    1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可

  • 步骤12

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:12

    小葱和香菜切成细末

  • 步骤13

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:13

    碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中

  • 步骤14

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:14

    准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

  • 步骤15

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:15

    另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。

  • 步骤16

    香辣红烧牛肉面_的做法步骤:16

    将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了

小贴士

1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多,所以不需要在加开水,直接浇上不加任何调料就很好吃了。 2.吃牛肉一定不要少了香菜

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爱琴海飘雪
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评论27

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    轩瑞小馋猫 回复回复

    学习了,今天也做上一次尝尝

    1年前
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    小宇宙妈妈 回复回复

    做了,好吃😍

    1年前

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