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山西油炸茄团

1.1万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

油炸茄团是山西汾阳的一种风味食品,传统做法是用长茄子切片,酿羊肉胡萝卜或猪肉白菜馅,挂白面糊炸制而成,口感香而脆。今天我用的是圆茄子,虽然形状略有改变,但是不影响口感。

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    山西油炸茄团_的做法步骤:1

    主料。

  • 步骤2

    山西油炸茄团_的做法步骤:2

    碗里放入猪肉末,盐,料酒,胡椒粉,葱末,姜末,少许白菜碎。

  • 步骤3

    山西油炸茄团_的做法步骤:3

    分次倒入花椒水搅打上劲。

  • 步骤4

    山西油炸茄团_的做法步骤:4

    茄子去皮切成连刀片,要切的薄一点,便于成熟,抹少许面粉。

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小贴士

茄子去皮切成连刀片,要切的薄一点,肉馅不要填太多,便于成熟。切好的茄子片抹面粉是为了让肉末和茄子很好的粘合,炸的时候就不会露馅啦。

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