鹌鹑蛋肉包子

鹌鹑蛋肉包子

2.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

今天这个做法是比较传统的一款广式大包,自己做就没有包很大,方便孩子们吃,350克粉包了18个中等的肉包子,皮薄馅多,香甜多汁,加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱,而且营养也更充足。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:1

    面粉内加入白糖和酵母。

  • 步骤2

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:2

    加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)。

  • 步骤3

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:3

    发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

  • 步骤4

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:4

    猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。

  • 步骤5

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:5

    面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。

  • 步骤6

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:6

    把面团排清空气,搓成长条。

  • 步骤7

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:7

    切成18个等量的小剂子。

  • 步骤8

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:8

    取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。

  • 步骤9

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:9

    放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。

  • 步骤10

    鹌鹑蛋肉包子_的做法步骤:10

    收口捏成包子,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。

小贴士

1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。 2.包子蒸好后不要立刻打开盖子,要焖三分钟左右再取出来,以免遇冷回缩。

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