炼乳豆沙包

3353次浏览 中等难度 制作时间100分钟

前些日子打开了一罐炼乳,尽管保质期很长,但还是想充分利用一下它,于是制作了吐司(送人了,没拍照,方子都一样)和这款炼乳豆沙包,利用这个方子还可以制作一些排包,尽管是直接法,但非常的喧软,晚上拍摄的图片,你也能看出来它的喧软。我这个人,想吃面包的时候,不会去耐心等待中种汤种的,突然间就会爬起来上厨房和面,这不,面包出炉时候已经晚上10点多了,我也毫不客气的干掉了一个,会做好吃的就这点最好了,永远吃放心食材,永远饿不着,永远不能让自己馋炼乳豆沙包(一方多用,可做吐司,排包)着。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    炼乳豆沙包_的做法步骤:1

    面包机和面,根据一般面包制作混合揉成面团

  • 步骤2

    炼乳豆沙包_的做法步骤:2

    揉至能拉出薄膜的扩展阶段(自己拍照,薄膜没抻开那么大),加黄油再揉(我第一步就加玉米油了),基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大,我是利用面包机发酵功能发酵的,手指粘干面粉在面团中间一按,不回缩塌陷就发酵好了),排气(用手反复按压面团,排除气体)

  • 步骤3

    炼乳豆沙包_的做法步骤:3

    分割成9份,滚圆,进行15分钟中间发酵。

  • 步骤4

    炼乳豆沙包_的做法步骤:4

    把中间发酵后的面团放在案板上包豆沙馅。如图所示包起。

  • 步骤5

    炼乳豆沙包_的做法步骤:5

    把整形好的面团放在模具里(正方形18厘米),然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵(夏天室温就可以了)。

  • 步骤6

    炼乳豆沙包_的做法步骤:6

    大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。

  • 步骤7

    炼乳豆沙包_的做法步骤:7

    、最后发酵完成的面团,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,180度,15分钟左右(自己烤箱温度调节)即可出炉。

小贴士

高筋粉250克 鸡蛋(全蛋液)20克 白砂糖30克 炼乳40克 盐2克 鲜牛奶100克或者清水(预留10克左右,这步非常关键,尤其是新手制作造型花样面包,水分千万别大了,因为面粉的吸水性不同,不能照方子就用) 酵母4.5克 黄油20克(我家有不吃黄油味道的,所以我用的玉米油20克,先油法,黄油用后油法) 馅料:豆沙(可以卡仕达馅,紫薯馅)也可以不包馅。烤箱温度自己根据自己的灵活掌握。

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评论1

  • 红双阳 回复

    组织真好

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