熟梨糕

4.8万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

熟梨糕,承载着多少人的儿时记忆。想当年,卖熟梨糕的小贩,大部分是推着小车沿街售卖,走街串巷,只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声,小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至,争相购买。近几年,这种小吃忽然间又流行起来,而且很多成年人纷纷加入购买的行列,争相品味熟梨糕的美味,勾起对难忘童年的追思。 只知道熟梨糕是用大米粉制作的,于是从大米的泡制,擀粉,蒸制,一通操作下来,耗时不小,口感有些粗糙,热着吃还可以,凉了以后边缘发硬,看来米粉的颗粒度还需要细化呀。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    熟梨糕_的做法步骤:1

    将大米放入容器内

  • 步骤2

    熟梨糕_的做法步骤:2

    加入清水

  • 步骤3

    熟梨糕_的做法步骤:3

    浸泡3-4小时,我浸泡了一夜

  • 步骤4

    熟梨糕_的做法步骤:4

    用手指能将米粒捏碎即可

  • 步骤5

    熟梨糕_的做法步骤:5

    将大米置于案板上

  • 步骤6

    熟梨糕_的做法步骤:6

    用擀面棍碾压成米粉

  • 步骤7

    熟梨糕_的做法步骤:7

    将米粉过筛

  • 步骤8

    熟梨糕_的做法步骤:8

    放入笼屉布上大火蒸20分钟

  • 步骤9

    熟梨糕_的做法步骤:9

    将模具刷上油,防止粘连

  • 步骤10

    熟梨糕_的做法步骤:10

    将米粉放入模具中

  • 步骤11

    熟梨糕_的做法步骤:11

    摆在笼屉上

  • 步骤12

    熟梨糕_的做法步骤:12

    旺火蒸制几分钟

  • 步骤13

    熟梨糕_的做法步骤:13

    取出后上面放上自己喜欢的果酱酱料

  • 步骤14

    熟梨糕_的做法步骤:14

    扣出模具即可食用啦

小贴士

正宗的熟梨糕应该是将米粉蒸熟,吃之前再放入特有的小工具上,用大火蒸透,乘热食用口感最佳。

4人已收藏该美食

评论7

  • 念亲70后 回复

    熟梨糕谐音熟哩,天津70后、80后小时候的最爱

  • 喵小奇的妈咪 回复

    最怀念的就是它的响声!卖熟梨糕的一来院子里的小朋友都出来了

  • 一品文子 回复

    为啥叫梨糕呢?这个象我们这也的碗糕

  • haodou1300830841 回复

    我就是天津人,以前总是买着吃,现在也想自己学学了,倍儿甜

  • tutu90 回复

    完全不放水对么?我蒸了二十分钟肿么不粘在一起呢

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