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咖喱牛肉松

6044次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

肉松按加工方式的不同可分为三种,即太仓式肉松,油酥肉松和肉粉松。 太仓式肉松:加工工艺为以畜禽肉为原料,经煮制、撇油、调味,收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。 油酥肉松:加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料,经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。油酥肉松以福建产的最有名 肉粉松:加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。 我今天做的这款肉松属于油酥肉松类的,是纤维状的,这种肉松有韧性,吃起来肉香味更浓。因我家孩子们爱吃牛肉松,但每次做肉松时,撕肉很件很费功夫的活儿。后来觉得麻烦,就尝试用料理机,结果是很快就弄好了,效果也可以。只是绞肉机适合做牛肉的,因为牛肉有韧性,不至于搅拌成泥状。现在再做肉松就轻松多啦。就是炒的时候还费点劲儿,我家面包机没有肉松功能,回头得弄一台有肉松功能的面包机,那样再做肉松就更省劲儿啦。

主料1种

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    咖喱牛肉松_的做法步骤:1

    每次做牛肉松,都买好大一块牛肉,感觉做一次挺麻烦的,反正是费一次功夫,就多做点。

  • 步骤2

    咖喱牛肉松_的做法步骤:2

    牛肉切大块放入锅中,加凉水

  • 步骤3

    咖喱牛肉松_的做法步骤:3

    待有浮沫时,把浮沫撇掉

  • 步骤4

    咖喱牛肉松_的做法步骤:4

    备好煮肉料:八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等

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小贴士

刚煮好的肉要晾凉,表面有点风干,再放入料理机打碎,否则肉会打的太碎,效果就不好了

5人已收藏该美食

评论4

  • 光阴未知 回复

    请问猪肉松是不是也可以用这个方法?

  • 卖萌帝x绝世风光 回复

    谢谢

  • 卖萌帝x绝世风光 回复

    会不会长胖?

  • 卖萌帝x绝世风光 回复

    想吃,我可以试下

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