芋艿炖鱼汤

7138次浏览 中等难度 制作时间90分钟

芋艿煮鱼,是启东的传统农家菜。小时候吃过,是妈妈做的。 记的当时我不喜欢吃,总认为是妈妈心血来潮,胡乱搭配的菜。 直到这些年兴起吃农家菜,吃过几回,才知道妈妈是传承了家乡的传统做法. 启东是鱼米之乡,在农村,以前家家户户都有宅沟,要吃鱼,足不出户,用网兜在屋后的宅沟里一趟, 就有鱼虾到兜里,随便配搭些蔬菜,瓜豆,就是一餐美味。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:2

    芋艿去皮洗净,切片

  • 步骤3

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:3

    鱼头去鳞,去鳃,去肚,洗净,放入油锅煎一下

  • 步骤4

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:4

    放入8分满的清水,加些料酒

  • 步骤5

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:5

    放入姜片,葱结

  • 步骤6

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:6

    大火煮开,中火煮至鱼汤发白浓郁

  • 步骤7

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:7

    放入芋艿

  • 步骤8

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:8

    放入黑木耳

  • 步骤9

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:9

    大火炖至芋艿酥

  • 步骤10

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:10

    加些盐,胡椒粉煮开

  • 步骤11

    芋艿炖鱼汤_的做法步骤:11

    撒些葱花,鸡精即可

小贴士

1.炖鱼的水要一次性加足了. 2.要用大中火炖鱼,鱼汤才浓郁发白.

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评论1

  • wyn雪儿 回复

    味道一定很好

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