菠萝包

3.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

外皮香脆甜美,包身柔软的菠萝包,是我喜欢的面包之一,憨憨的样子也非常的可爱! 菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。 菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,所以不宜多吃。 这次非常幸运能试用这款天猫定制长帝CRTF32V全能高配上下管独立控温专业烘焙烤箱。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    菠萝包_的做法步骤:1

    包身原料:高筋面粉300g,砂糖30g,酵母5g,黄油15g,温水150g,鸡蛋,盐3g,奶粉两大勺。

  • 步骤2

    菠萝包_的做法步骤:2

    酥皮原料:低筋面粉110g,黄油50g,砂糖50g,蛋液60g,奶粉一大勺,盐2g。

  • 步骤3

    菠萝包_的做法步骤:3

    将面包原料除黄油外倒入面包机。

  • 步骤4

    菠萝包_的做法步骤:4

    揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。

  • 步骤5

    菠萝包_的做法步骤:5

    揉至扩展阶段后,收圆进行基础发酵。

  • 步骤6

    菠萝包_的做法步骤:6

    现在开始制作酥皮,软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。

  • 步骤7

    菠萝包_的做法步骤:7

    分次加入蛋液,搅拌均匀。

  • 步骤8

    菠萝包_的做法步骤:8

    筛入低粉,盐和奶粉。

  • 步骤9

    菠萝包_的做法步骤:9

    混合成面团备用。

  • 步骤10

    菠萝包_的做法步骤:10

    面包面团发酵至两倍以上大小。

  • 步骤11

    菠萝包_的做法步骤:11

    分成均匀的8份。

  • 步骤12

    菠萝包_的做法步骤:12

    取一份酥皮包住面团。

  • 步骤13

    菠萝包_的做法步骤:13

    刷上适量的蛋液,用小刀在表面划上格子。

  • 步骤14

    菠萝包_的做法步骤:14

    进行二次发酵到两到两点五倍大。

  • 步骤15

    菠萝包_的做法步骤:15

    烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。

  • 步骤16

    菠萝包_的做法步骤:16

    取出晾晾即可。

小贴士

酥皮要包住面包身四分之三的部分。

5人已收藏该美食

评论15

  • 快乐宝爸 回复

    学习了

    1年前
  • 邵元才 回复

    好,点个赞。

    1年前
  • 小成成💕 回复

    水太多了吧,做得这么稀

    2年前
  • 菲儿宝贝97 回复

    学习学习

    2年前
  • haodou2434610817 回复

    面团老是黏

相关美食