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胡萝卜臊子面

2.6万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

在我们这里一般都把臊子叫做罩帽,意思就是罩在面条、米线上面的帽子,决定一碗面是否好吃的关键在于烧制的罩帽,一碗好的罩帽可以让平凡的面条、米线充满色、香、味。 虽然烧罩帽的方法很简单但各家有各家的味,由于经常上网我喜欢用护眼的胡萝卜来烧臊罩帽,胡萝卜富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。 烧罩帽一般都用五花肉或肥瘦肉,以前烧罩帽我一般都是把切成小丁的五花肉直接煸炒后加水烧,但是看了电视档目中的岐山臊子面后,也跟着电视把五花肉煸炒了两次,发现五花肉炒一次和炒两次口味上没有什么差别,也许我张嘴本不是挑剔的嘴吃不出其中的差别,但是上电视的都是有名的大厨,人家好的、正确的方法咱也要学习。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    胡萝卜臊子面_的做法步骤:1

    把五花肉切成1厘米大小的肉丁。

  • 步骤2

    胡萝卜臊子面_的做法步骤:2

    葱姜蒜切碎、草果拍散备用。

  • 步骤3

    胡萝卜臊子面_的做法步骤:3

    炒锅倒少量油润润锅,放入五花肉煸炒。五花肉煸炒出部分油,呈微黄时盛出。

  • 步骤4

    胡萝卜臊子面_的做法步骤:4

    锅底留少许油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

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小贴士

1、不喜欢吃肥肉的人也可以把五花肉换成瘦肉,但炒肉丁时油要多放一些。 2、我们这里的人不喜欢吃桂皮,不喜欢草果的人可以把加入大料、桂皮和香叶。但我觉得草果和猪肉更相配,吃牛肉时我才放八角,这些都随个人喜好,毕竟适合自己口味的东西才是美食。

5人已收藏该美食

评论11

  • haodou8003202737 回复

    [口水]

    8月前
  • yjyj3 回复

    看起来真不错

    8月前
  • 麦积 回复

    不错不错

    8月前
  • 幸福滴小香猪 回复

    好吃😊

    8月前
  • 51930583 回复

    不错哦

    8月前

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