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云南凉米线

7.5万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

云南人对米线的热爱,外地人不容易体会。在云南,米线可以贯穿一天当中的每一个餐饮时间点:早餐、午餐、晚餐、宵夜。全天吃米线也无不可,还可以每餐都吃的不一样。 凉米线,天热时尤其受欢迎的一种米线的做法。简单点就是一碗素米线配上简单调料,丰盛点的,就是给米线做盖帽,再搭配丰富的配菜和作料,非常开胃。 这次做的凉米线,配料都是米线店的配置,非常丰富,自家做的什么料都足足的,香气扑鼻格外好吃。

主料1种

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    云南凉米线_的做法步骤:1

    锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。

  • 步骤2

    云南凉米线_的做法步骤:2

    煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质,沥干水分。

  • 步骤3

    云南凉米线_的做法步骤:3

    处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。

  • 步骤4

    云南凉米线_的做法步骤:4

    做好的米线捞一碗放好。

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小贴士

肉酱帽子在云南叫做杂酱,是做米线常用的帽子之一。大火快速爆炒才能又嫩又香。 云南的凉米线,韭菜、豆芽、香菜、莴笋丝必不可少,能吃辣的云南人,配料里青红辣椒混合搭配最过瘾了。

5人已收藏该美食

评论15

  • mmsl 回复

    很棒啊

    1年前
  • 姜懿珊-DDK 回复

    是云南人吗?云南人不吃干米线!

    1年前
  •         8b29bfa1b 回复

    不喜欢吃干米线,还是浆的好

  • 浮萍筱慧 回复

    好吃

  • 鵶青 回复

    这里是昆明,还是有一些差别,不过真的做的好!

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