水煮羊肉片

水煮羊肉片

5.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

水煮肉片是一道川菜,其特色是“麻、辣、鲜、烫”。辣,不知从何时挪红吃得越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是不辣。 腌红椒 http://www.haodou.com/recipe/483500 没有去过四川,听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天挪红做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!老公一直叨叨:可怜的好豆亲们不能品尝到真正的味道。 没有去过四川,也不知人家是否用西红柿,挪红一次在饭店,服务员端上来的羊肉汤锅里飘着西红柿,就问为什么?服务员告诉我提鲜去膻,打那以后我就爱这种方法烹饪羊肉,你吃不出西红柿的酸,只有融合在一起的鲜美。 那就来瞧瞧挪红的没有辣椒,没有火锅料,也没有郫县豆瓣酱,属清淡型的水煮肉,但是鲜美的味道一点不减,你从制作过程和成品图就可以看出了。 无论我怎样申诉我家的水煮肉怎样的好吃,不正宗还是定性的,只献给不能吃辣的朋友!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    水煮羊肉片_的做法步骤:1

    将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。

  • 步骤2

    水煮羊肉片_的做法步骤:2

    将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。

  • 步骤3

    水煮羊肉片_的做法步骤:3

    将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。

  • 步骤4

    水煮羊肉片_的做法步骤:4

    备好浓羊肉汤。

  • 步骤5

    水煮羊肉片_的做法步骤:5

    还有腌红椒,这是挪红自制的,提鲜增味不二,是不辣红辣椒。 http://www.haodou.com/recipe/483500

  • 步骤6

    水煮羊肉片_的做法步骤:6

    锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。

  • 步骤7

    水煮羊肉片_的做法步骤:7

    全部炒倒,倒入羊肉汤。

  • 步骤8

    水煮羊肉片_的做法步骤:8

    汤煮开,加盐调味,起锅。

  • 步骤9

    水煮羊肉片_的做法步骤:9

    另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。

  • 步骤10

    水煮羊肉片_的做法步骤:10

    将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。

  • 步骤11

    水煮羊肉片_的做法步骤:11

    浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。

  • 步骤12

    水煮羊肉片_的做法步骤:12

    最后我还用了点“5”自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。

小贴士

1.羊肉略冻一下,容易切薄片。但不要太薄,否则缩到一起,我是做过了才有经验。 2.做这道菜的肉要选择精肉。 3.最后油烧热,将花椒投入油中,立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上,你会听到吱吱叫,香气立即炝了出来。 4.因这是不辣版的,用点腌红椒可以提鲜增味。腌红椒菜谱链接: http://www.haodou.com/recipe/483500

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评论44

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    Wylwiil 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    racher008 回复回复

    做得好诱人

    1年前

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