炒素黄鳝丝

炒素黄鳝丝

4.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

素炒黄鳝丝,是浙菜中一道经典的老菜谱,是由香菇制作而成,由于香菇整形后非常神似鳝鱼丝,而且经过油炸烹饪后的口感也与鳝鱼丝不相上下,做出来后外焦里嫩,甜咸味浓。 这道素菜荤做的的方法非常简单,做好后鲜嫩无渣,色泽油亮,清香诱人。且让人吃后分辨不错,只会感叹菜肴的美味好吃。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:1

    香菇泡至软。

  • 步骤2

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:2

    冬笋切丝。

  • 步骤3

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:3

    锅中水烧开放入冬笋丝焯烫沥干水分备用。

  • 步骤4

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:4

    泡好的香菇去蒂,攥紧水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。

  • 步骤5

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:5

    全部剪好后,加入酱油,鸡精腌拌15分钟。

  • 步骤6

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:6

    取一个小碗加入酱油,白糖,胡椒粉,鸡精,泡香菇水,和少许淀粉调成芡汁备用。

  • 步骤7

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:7

    腌制好的香菇丝挤去水分,在放入碗中加入淀粉裹均匀。

  • 步骤8

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:8

    锅中油烧热,放入香菇丝炸制呈褐色,捞出沥油。

  • 步骤9

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:9

    炒锅倒油下入姜末煸炒出香味。

  • 步骤10

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:10

    加入冬笋丝翻炒。

  • 步骤11

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:11

    在放入炸好的香菇丝继续翻炒。

  • 步骤12

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:12

    加入调好的芡汁翻炒。

  • 步骤13

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:13

    淋入香油翻炒均匀关火。

  • 步骤14

    炒素黄鳝丝_的做法步骤:14

    盛入盘中后放上香菜段即可。

小贴士

香菇泡发后第一遍水倒掉,然后再进行第二次浸泡,这时候的香菇水可以用来烹饪菜肴· 用剪刀剪香菇丝,可以旋转慢慢剪至,把香菇蒂去掉后,香菇变薄,就很容易操作了。

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评论4

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    haodou4189945687 回复回复

    别客气[微笑][微笑][微笑]

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    haodou4189945687 回复回复

    把鸡精换蘑菇精口味更好

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    haodou5343442345 回复回复

    色香味俱全

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    四月江南 回复回复

    好诱人 收藏 学做

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