水煮肉片

9234次浏览 中等难度 制作时间80分钟

水煮肉片是一道四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。 经验不足,做的不是很正宗,家常版水煮肉片,蔬菜可以自由搭配。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    水煮肉片_的做法步骤:1

    里脊肉洗净除去筋膜。

  • 步骤2

    水煮肉片_的做法步骤:2

    切成薄片。

  • 步骤3

    水煮肉片_的做法步骤:3

    放胡椒粉、盐、玉米淀粉、蛋清,抓拌均匀,腌制二十分钟。

  • 步骤4

    水煮肉片_的做法步骤:4

    金针菇、包菜、油麦菜洗好、切好。准备火锅料。

  • 步骤5

    水煮肉片_的做法步骤:5

    水中放油、盐烧开。

  • 步骤6

    水煮肉片_的做法步骤:6

    放包菜烫熟,捞出。

  • 步骤7

    水煮肉片_的做法步骤:7

    金针菇烫熟,捞出。

  • 步骤8

    水煮肉片_的做法步骤:8

    另起油锅,放火锅料,炒出香味。

  • 步骤9

    水煮肉片_的做法步骤:9

    加水或高汤烧开。

  • 步骤10

    水煮肉片_的做法步骤:10

    倒入肉片,快速划散、烫熟。

  • 步骤11

    水煮肉片_的做法步骤:11

    把油麦菜放在焯好的菜碗里。把煮好的肉倒进去。

  • 步骤12

    水煮肉片_的做法步骤:12

    放蒜苗、香菜和花椒粒。

  • 步骤13

    水煮肉片_的做法步骤:13

    大量油烧热。

  • 步骤14

    水煮肉片_的做法步骤:14

    浇在花椒上,即可。小心不要烫到哦!热油一激,顿时香气四溢。

小贴士

阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜食用。

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评论1

  • 莫离不明 回复

    不错啊

    1年前

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