梧州纸包鸡

3.4万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

梧州纸包鸡-----中国第一绝,说道这里,是不是很想知道知道绝在哪里呢?今天教大家做我们广西的名吃梧州纸包鸡 需要玉扣纸 3张

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    梧州纸包鸡_的做法步骤:1

    准备的主料:小母鸡400g。 梧州纸包鸡第一绝就在于选用的是上好的小母鸡(未下蛋),

  • 步骤2

    梧州纸包鸡_的做法步骤:2

    把鸡肉洗干净后切大块,每大块切成柳梳状

  • 步骤3

    梧州纸包鸡_的做法步骤:3

    准备的香料:八角一个,香叶一片,丁香、桂皮、橘皮、姜、蒜各适量。

  • 步骤4

    梧州纸包鸡_的做法步骤:4

    把香料洗干净后用刀剁碎(用香料剁碎比直接用五香粉更能保证纸包鸡味道的正)

  • 步骤5

    梧州纸包鸡_的做法步骤:5

    碗里倒入蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、还有步骤四中的碎香料并搅拌均匀制成腌料

  • 步骤6

    梧州纸包鸡_的做法步骤:6

    把步骤五的腌料倒入鸡肉中,抹均匀后腌制2小时以上

  • 步骤7

    梧州纸包鸡_的做法步骤:7

    准备玉扣纸三张,一张玉扣纸包一块鸡肉。(梧州纸包鸡第二绝就在于用的是福建产的玉扣纸,玉扣纸不同于其他吸油纸,它本身有一股谈谈的香味)

  • 步骤8

    梧州纸包鸡_的做法步骤:8

    油锅烧纸6成热,放入玉扣纸

  • 步骤9

    梧州纸包鸡_的做法步骤:9

    炸一分钟后取出

  • 步骤10

    梧州纸包鸡_的做法步骤:10

    炸好的玉扣纸平铺好,放入腌制好的鸡块

  • 步骤11

    梧州纸包鸡_的做法步骤:11

    把玉扣纸卷起来

  • 步骤12

    梧州纸包鸡_的做法步骤:12

    把鸡块包好,可以找一根绳子绑好,或者用牙签封好口

  • 步骤13

    梧州纸包鸡_的做法步骤:13

    纸包鸡放入烧至8成热的油锅中炸(纸包鸡第三绝就是它以浸炸的方法让鸡肉不接触到油而以油温把鸡肉烘熟)

  • 步骤14

    梧州纸包鸡_的做法步骤:14

    炸的时候控制好油温,并翻面继续炸

  • 步骤15

    梧州纸包鸡_的做法步骤:15

    炸到纸张焦黄即可捞出沥干油

  • 步骤16

    梧州纸包鸡_的做法步骤:16

    把玉扣纸剥开

  • 步骤17

    梧州纸包鸡_的做法步骤:17

    完成

小贴士

鸡肉经过酱料的腌制,并以玉扣纸包裹放入油锅中炸熟,整个过程油都不会进入到鸡块中,剥开玉扣纸,汤汁清晰可见

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评论22

  • 美丽的紫水晶 回复

    好棒啊!广西人就喜欢把整只鸡做美食!

    1年前
  • ~娇纵~ 回复

    求玉扣纸购买链接

  • 媛.佩佩猪 回复

    梧州人路过

  • 嘂辥尛巓嘂 回复

    亲,我想问一下玉扣纸还叫什么,我怕买不到,就没办法做这道美味啦

  • 奶油瓜子君 回复

    梧州人路过[口水]

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