萝卜樱大包子

萝卜樱大包子

1.8万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

萝卜樱子是青萝卜上的,在早秋的时候能买到农民间苗拔出的嫩萝卜缨,这时候的最好吃,鲜嫩,可用来包包子、饺子、做小豆腐等。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    萝卜樱大包子_的做法步骤:1

    先发面:面盆里先放点水,倒入酵母化开,

  • 步骤2

    萝卜樱大包子_的做法步骤:2

    再倒入面粉,逐步的加水,活成比馒头软的面团,不用揉的非常光滑,揉成团就可以;水量的多少完全凭手感,基本在55-60%之间,中式面食的面团没有特别严格的要求;面盆盖上盖子或保鲜膜,放一边去发酵;

  • 步骤3

    萝卜樱大包子_的做法步骤:3

    处理萝卜樱子:现在的萝卜樱子基本都是青萝卜的,萝卜樱子摘一下,放清水里浸泡十分钟;洗净;

  • 步骤4

    萝卜樱大包子_的做法步骤:4

    锅里放水,放少量的盐,大火烧开,放入萝卜缨焯水,现在的萝卜樱子很嫩,焯一下水,捞出放入冷水里泡一会;

  • 步骤5

    萝卜樱大包子_的做法步骤:5

    捞出攥掉水分,切小段,待用;

  • 步骤6

    萝卜樱大包子_的做法步骤:6

    肉馅加入适量的姜粉、葱花,搅拌一下,再放入酱油、味精、盐,顺着同一个方向搅拌均匀,再逐步的加入适量的水,每加一次,都要顺着同一个方向搅拌均匀,俗称打水,最后倒入适量的花生油搅拌均匀,淋点香油提香,即成肉馅;打好的肉馅和切好的萝卜樱子放在同一个盆里,一边一半,包的时候直接拌匀就可以了;

  • 步骤7

    萝卜樱大包子_的做法步骤:7

    这些都处理完,面也发的差不多了,发好的面拉开看看都是洞洞;

  • 步骤8

    萝卜樱大包子_的做法步骤:8

    面倒在案板上,撒手粉,使劲揉,揉至面团变得光滑,

  • 步骤9

    萝卜樱大包子_的做法步骤:9

    再分成2块,搓成圆柱形,用刮刀切成合适的大小,撒上手粉防粘,擀成中间厚、四周薄的包子皮;

  • 步骤10

    萝卜樱大包子_的做法步骤:10

    这时把馅料盆里的肉馅和萝卜樱子拌匀,包成自己喜欢的样子,

  • 步骤11

    萝卜樱大包子_的做法步骤:11

    包子下面垫上玉米皮,放在蒸锅的篦子上(蒸锅里已经放好水),醒发15分钟左右,冷水上锅,中小火,水开后,转中大火,蒸15分钟,关火;关火后稍停半分钟,开盖,大胖包子出锅了。

小贴士

萝卜缨要焯水去掉辣味

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评论3

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    四季如春3810 回复回复

    美味的大包子。

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    来一个

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    吃货37210 回复回复

    很好吃的

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