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大锅洋芋

1.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

我在贵阳的15天真的是见识了贵阳人爱吃洋芋,早餐就有贵阳人提着一个香辣可口的卤洋芋或者洋芋粑粑边走边吃,午餐要是在大街小巷,就有排队去买大锅洋芋的,我是出于好奇也加入了排队中,终于买到传说很久的“钱王大锅洋芋”,脆中有酥、酥中有脆,香辣可口。 为了探究这大锅洋芋的美味,我一直站在旁边看着老板怎么样做的,土豆是切的大片,是炸半熟成品,如果食客要,就在大锅里再炸一次,捞起加了四种调味品,两种是辣椒粉和芝麻红油,那两种也是粉末形状,到底是什么调味品呢? 作为一名吃货,这个机会不能错过,第二天我又去了那家大锅洋芋店排队买,不贵小份5 元,我特意排在最后一个,是为了和老板套近乎,想知道那调味品,老板是位年轻的女子,看着我好奇的看着那两种调味品,问我要花椒粉和黄豆粉不?我说都要,老板就在那两种调味品的大瓷缸里挖了一勺,我趁机问清楚了那是熟黄豆磨的粉和花椒粉,顺便很夸了老板的炸洋芋好吃,那女子很开心和我聊起这是云南的小吃叫“钱王大锅洋芋”是她加盟的,生意很好。贵阳人爱吃洋芋。功夫不负有心人,终于知道了那配方!! 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    大锅洋芋_的做法步骤:1

    主料:土豆 辅料:植物油、盐、黄豆粉、辣椒粉、芝麻红油、花椒粉

  • 步骤2

    大锅洋芋_的做法步骤:2

    把土豆洗净去皮切厚薄大小一样的片

  • 步骤3

    大锅洋芋_的做法步骤:3

    加少许盐拌均匀腌制出水分,倒掉水分,加菜籽油拌均匀

  • 步骤4

    大锅洋芋_的做法步骤:4

    热锅凉油,油热8成下土豆片

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小贴士

第一次炸土豆的熟透和水分,复炸一次,是炸土豆的酥脆 加调味品一定得来回颠簸几次,这样好入味

5人已收藏该美食

评论19

  • 豆粉色 回复

    好诱人

    1年前
  • haodou4413744071 回复

    再推荐点

  • 仙儿6666666 回复

    黄豆粉加里面的作用

  • wenxing520 回复

    我是炸叮当洋芋的,我也用黄豆粉

  • wenxing520 回复

    你傻啊,黄豆粉里面还加了其他调料

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