水煮肉

1.3万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

以前做过一次水煮肉,肉质嫩滑,一点也不柴,就是怕辣。这次跟着老杨再做把辣椒减掉很多,辣椒粉、花椒粉都不放,最后辣椒油也放少了,煮出来只带点微辣,连女儿都能吃,很适合不能吃辣的朋友尝试。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    水煮肉_的做法步骤:1

    准备所需材料。

  • 步骤2

    水煮肉_的做法步骤:2

    把豆芽去根、白菜叶切大块洗净,瘦猪肉洗净切成片。

  • 步骤3

    水煮肉_的做法步骤:3

    肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。

  • 步骤4

    水煮肉_的做法步骤:4

    用手抓匀腌制20分钟。

  • 步骤5

    水煮肉_的做法步骤:5

    20分钟后加入淀粉。

  • 步骤6

    水煮肉_的做法步骤:6

    同样抓匀放置备用。

  • 步骤7

    水煮肉_的做法步骤:7

    锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。。

  • 步骤8

    水煮肉_的做法步骤:8

    把炸好的花椒油倒出,留一汤匙锅内,放入葱、姜片炒至姜片变黄,出香味。

  • 步骤9

    水煮肉_的做法步骤:9

    然后倒入豆芽、白菜叶。

  • 步骤10

    水煮肉_的做法步骤:10

    把豆芽、白菜叶翻炒均匀,加入骨头汤,再加入1小勺盐、鸡精。

  • 步骤11

    水煮肉_的做法步骤:11

    然后煮沸。

  • 步骤12

    水煮肉_的做法步骤:12

    把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

  • 步骤13

    水煮肉_的做法步骤:13

    锅内加入清水烧沸,加入腌制好的肉片烫熟。

  • 步骤14

    水煮肉_的做法步骤:14

    把肉片捞出放入豆芽碗内。

  • 步骤15

    水煮肉_的做法步骤:15

    然后将过滤的汤水倒进碗里,撒上葱花。(这汤水是煮豆芽时的汤水)

  • 步骤16

    水煮肉_的做法步骤:16

    再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热,再加入辣椒炸香,把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

  • 步骤17

    水煮肉_的做法步骤:17

    最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可

小贴士

喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉,这样味道会变重,吃起来劲辣的。 煮肉片时,到入肉片,筷子打散,就不要动了,大火煮沸立刻关火。

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评论5

  • 渔阳客 回复

    受教了,谢啦!

  • 呵呵就好 回复

    不错

  • haodou5928649944 回复

    人吧

  • 嘤嘤语语 回复

    看起来不错

  • 不像狮子座的君君 回复

    够味

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