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老四川担担面

4.8万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

担担面是四川极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃,一碗是5块钱,早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面,今天带给大家的这碗担担面不敢冠以什么正宗来给它加砖添瓦,在我这吃货吃到和去餐馆看店主制作的这碗面中,我可以肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事。其实所谓的担担面也就是所谓的干馏面,不放水的,肉酱炸干了和芽菜一混,回味悠长

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    老四川担担面_的做法步骤:1

    宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

  • 步骤2

    老四川担担面_的做法步骤:2

    锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香(不要小看这个过程,如果芽菜不经过炒制,它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

  • 步骤3

    老四川担担面_的做法步骤:3

    大蒜和老姜做成姜蒜汁

  • 步骤4

    老四川担担面_的做法步骤:4

    花生米和黄豆小火用油炸香待用

展开全部步骤

小贴士

1.肉臊一定要炒到吐油干香。 2.宜宾的陈年芽菜是比不可少的,要是买不到可以用袋装的芽菜,味道会差一点。

5人已收藏该美食

评论34

  • 💋娟子💋ace35ca5 回复

    666

    8月前
  • 迷恋上了厨艺 回复

    😍️

    9月前
  • 文7bb8fa2b 回复

    很好吃

    10月前
  • 吃货笑着 回复

    不错哦

    1年前
  • 诚祥 回复

    不错不错

    1年前

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