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重庆辣椒油

4.3万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

现在物质生活好了,超市里各种品牌、各种材质、各种级别的食用油真是玲琅满目,我还记得小时候拿着油桶去粮店买菜籽油的情景,那菜油的味道真叫一个香。现在超市里面的油不管包装在好,价格在高都没有我小时印象中那种味道了,重庆人炼辣椒油肯定是用纯菜籽油,而且还要那种经过炒制压榨的,这种油才香。我家的菜籽油都是亲戚从乡下拿来的,是自己种植的油菜籽加工而成真的是纯天然油哦~所以也没什么油烟,平时炒菜我也爱用菜籽油,做出来的菜就是比一般的油好吃多了

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    重庆辣椒油_的做法步骤:1

    炒锅内倒入干辣椒,花椒粒,茴香,桂皮一个,用中小火炒至(中途要不停的翻动,以免锅底的焦糊)

  • 步骤2

    重庆辣椒油_的做法步骤:2

    炒制辣椒香脆关火起锅晾凉备用

  • 步骤3

    重庆辣椒油_的做法步骤:3

    放入料理机打碎(如果有镭钵中辣椒是更好的)

  • 步骤4

    重庆辣椒油_的做法步骤:4

    打好的辣椒面300克,加芝麻100g放入不锈钢钵里(炼油最好选不锈钢制品 ,这样安全)

展开全部步骤

小贴士

1.最后提醒大家制作过程中注意不要烫伤和发生火灾! 2.有人认为做油辣子海椒时油温越高越好,其实太高的油温只会让海椒糊掉,除了糊味什么味都没有了。那么如何才能把油温控制的恰到好处呢?最简单的方法就是在热油里放入一片生姜,如果姜片的表面在热油里慢慢变黄,此时的油温就刚刚正好。 3.油最好是使用菜籽油,而不要使用玉米油等,因为玉米油没有香味。油的用量以能淹没海椒面就可以了,大约是超过海椒面约1/3左右

5人已收藏该美食

评论8

  • 心想事成8ae6e9e6e 回复

    有幸能接触到大家的厨艺,真是荣幸之至

  • 蝶恋花蔷薇 回复

    看着好吃啊!

  • 团团_妈妈 回复

    m

  • 没钱交话费 回复

    能问下,可以用花生油嘛?

  • 元元肖肖 回复

    我看着都饿了

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