麻辣酱鸭

9671次浏览 中等难度 制作时间90分钟

秋天是吃鸭子的好季节,我家爱吃鸭子,老公鸭头鸭脖的没少吃。某日在超市看到鸭子9.9元一只,买了只想烤着吃。可吃货的品质就是新食材一定是拿来实验的,遂酱半只,烤半只!!都很成功 酱鸭简单不用烤箱,可以为国庆餐桌加道菜。。。这个菜谱本是上海本帮酱鸭,我加了麻辣味的就成了麻辣酱鸭。反正菜嘛按个人口味做就好,咱不当餐厅厨师,只要家人爱吃就可以,随性发挥吧。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    麻辣酱鸭_的做法步骤:1

    鸭子化冻,洗净去鸭屁股,鸭头及鸭脖上的皮

  • 步骤2

    麻辣酱鸭_的做法步骤:2

    锅内烧开水,放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2-3分钟去除血水

  • 步骤3

    麻辣酱鸭_的做法步骤:3

    另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量,放入鸭子煮到半熟捞出。煮鸭子的水留下备用

  • 步骤4

    麻辣酱鸭_的做法步骤:4

    起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香

  • 步骤5

    麻辣酱鸭_的做法步骤:5

    加入冰糖,老抽,生抽及鸭子,再将煮鸭子的水倒入没过鸭子,大火煮开小火炖半小时左右

  • 步骤6

    麻辣酱鸭_的做法步骤:6

    鸭肉用筷子穿透后,开大火收汁,用勺子边收汁,边往鸭子身上浇汁,直到汁收干为止

小贴士

1. 我去鸭头及鸭脖的毛是因为超市卖的鸭子没有处理干净,觉得鸭头的可以不去(如果处理的干净),鸭脖的淋巴太多还是去皮吧。 2. 我在酱的时候放的花椒特别多,因为没有红辣椒所以放了老干妈,自己做可以自由发挥。 3. 收汁时,建议收到汁没有的最好,不过如果汁过于咸可以收到鸭子的味道适合时就行。(我是咬点鸭脖的肉觉得可以了就不收了)

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评论1

  • 胡烟云 回复

    爱吃,先收藏了

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