香酥刁子鱼

香酥刁子鱼

1.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

刁子鱼是生长在长江流域的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,且肉质细嫩,味鲜美,是农村人家的桌上家常菜。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    香酥刁子鱼_的做法步骤:1

    解冻刁子鱼(因为是一次性买了许多,所以都腌了盐晒了半天的半干鱼,)

  • 步骤2

    香酥刁子鱼_的做法步骤:2

    生姜、大蒜切碎,红尖椒切小圈

  • 步骤3

    香酥刁子鱼_的做法步骤:3

    取出刁子鱼沥干水分,以免烹饪时炸锅

  • 步骤4

    香酥刁子鱼_的做法步骤:4

    锅内放油,要比平常炒菜多一半的油(量以没过鱼最佳)

  • 步骤5

    香酥刁子鱼_的做法步骤:5

    放入刁子鱼,炸至变色,表皮起泡

  • 步骤6

    香酥刁子鱼_的做法步骤:6

    捞起沥油(炸制过程中注意尽量少翻动,保持鱼形完整)锅內剩余油可回收,留少量油在锅里

  • 步骤7

    香酥刁子鱼_的做法步骤:7

    锅內留少许油,下入姜蒜辣椒爆香

  • 步骤8

    香酥刁子鱼_的做法步骤:8

    加入一大碗水,并依次加入豆瓣酱,醋,生抽,大火烧开汤汁(因鱼是腌过的,所以不需放盐)

  • 步骤9

    香酥刁子鱼_的做法步骤:9

    加入刁子鱼继续中火闷煮至收汁

  • 步骤10

    香酥刁子鱼_的做法步骤:10

    装盘即可

小贴士

刁子鱼因刺较多,食用时以煎炸为宜,饭店菜名,如果是“香煎刁子鱼”,则指大点的刁子鱼;如果是“油炸刁子鱼”,则指其它小型刁子鱼,

5人已收藏该美食

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评论16

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    诚祥 回复回复

    漂亮漂亮

    1年前
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    妮晨麻麻 回复回复

    哈哈,刚好家里有这鱼,也是婆婆晒得半干的,老公特爱吃,明天做来吃!

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    怪怪楠 回复回复

    鲤鱼可以做吗

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    一个人AI 回复回复

    就是叼子鱼

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    水穷人家 回复回复

    这鱼是不是还有一名字叫苏军鱼?

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