黑芝麻大米糕

1.1万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

小时候家里的条件不是很好,父母有限的工资要供养我们姐妹四人上学,还要吃饭穿衣等生活开销,用零花钱去买零食吃几乎是奢望。 至今仍然记得小学校门口的米糕,每天去上学,距离学校门口很远的地方就能闻到米糕的香味。趁热吃上一口,米香和黑芝麻的香味完美的融合于口中,那美味让人满足让人回味。现在的市面上,已经找不到米糕的影子了。 为了寻找儿时记忆中的美味,我只有自己动手了。米糕的做法并不难,关键就是和面的时候掌握好水量。上次做了之后晒了,有许多朋友问具体做法。拖这到久,明天重新做了一次,拍了具体的过程图,今天赶紧来“还债”了。我做中式糕点一直都是随手放原料,从来不用称的。中式糕点没有西式的那么讲究,不需要精确的数字,所以大家也不必纠结于这个问题,随意就行。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:1

    熟的黑芝麻用料理机打成粉。

  • 步骤2

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:2

    加入适量细砂糖和少量食用油。

  • 步骤3

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:3

    拌均匀,馅料就成了。

  • 步骤4

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:4

    分次少量的加入清水,用手抓匀。直到用手抓一把米粉在手里,轻轻一握成团,松开后能散开,说明米粉的干湿度正好。

  • 步骤5

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:5

    拌匀后的米粉过筛。

  • 步骤6

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:6

    过筛后的米粉是松散的,不会结块。

  • 步骤7

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:7

    模具抹一层薄薄的黄油,不沾模具省略此步骤。模具底层放一层米粉。

  • 步骤8

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:8

    放一层黑芝麻馅。

  • 步骤9

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:9

    最后放一层米粉,至满模,用手轻轻压平。

  • 步骤10

    黑芝麻大米糕_的做法步骤:10

    蒸锅水烧开,模具放入蒸锅里,中火蒸20分钟。关火后焖5分钟即可。

小贴士

1、如果自己打米粉,打的越细越好,不然蒸好的米糕会发硬。 2、和米粉时,少量的加水,边加水边抓拌,直到用手抓一把米粉在手里,轻轻一握成团,松开后能散开,说明米粉的干湿度正好。 3、过筛时用粗孔的筛子,否则很耗费时间和精力。 4、最好用竹蒸笼,蒸汽不会滴到米糕上。

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评论5

  • haodou5700214570 回复

    可以用粘米粉

  • haodou5700214570 回复

    可以用粘米粉吗

  • haodou5700214570 回复

    为什么我的米粉滴水就结团了 根本分不开

  • 木瓜和鸡蛋 回复

    等哪天就做

  • 木瓜和鸡蛋 回复

    小时候吃的

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