万州烤鱼

12.3万次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

万州烤鱼是我老家的一道名菜,我们全家非常爱吃,饭店做的油放得多,而且有些饭店是先用油炸了再烤的,吃起来很香,看上去也非常有食欲,自己做为了健康就少放点油了,我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的,就是没放那么多油,显得有点干,阴天照片也没拍好,家人已经等不及要吃,我也就匆忙咔嚓几张。 一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半,看来今天的肉食是超标太多了,哈哈,经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    万州烤鱼_的做法步骤:1

    草鱼清理干净

  • 步骤2

    万州烤鱼_的做法步骤:2

    将草鱼的筋抽掉

  • 步骤3

    万州烤鱼_的做法步骤:3

    两面各切几刀

  • 步骤4

    万州烤鱼_的做法步骤:4

    加入适量料酒、盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时

  • 步骤5

    万州烤鱼_的做法步骤:5

    准备好其他材料

  • 步骤6

    万州烤鱼_的做法步骤:6

    泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝

  • 步骤7

    万州烤鱼_的做法步骤:7

    花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用

  • 步骤8

    万州烤鱼_的做法步骤:8

    烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱姜蒜

  • 步骤9

    万州烤鱼_的做法步骤:9

    锅里倒入适量油,下入干辣椒和干花椒,爆香

  • 步骤10

    万州烤鱼_的做法步骤:10

    倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

  • 步骤11

    万州烤鱼_的做法步骤:11

    在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜

  • 步骤12

    万州烤鱼_的做法步骤:12

    放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油

  • 步骤13

    万州烤鱼_的做法步骤:13

    加入芹菜和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟

  • 步骤14

    万州烤鱼_的做法步骤:14

    出炉了,撒上香菜上桌

小贴士

一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味; 二、鱼腌制的时间长点更加入味; 三、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。

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评论11

  • 桂a2550e35 回复

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    1年前
  • 灯火通明aaa 回复

  • 三3山叁 回复

    有经验,要发藏

  • haodou4229682167 回复

    提前加配料不会糊吗[呆]

  • N7的叶子 回复

    鱼筋怎么弄

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