酱烧鲳鱼

1.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

这几年鲳鱼贵了,象这么大小的价格在每斤一百八十元了,且还不是很新鲜,解冻后着实有点犯难。因为本地正值海鲜季,放着鲜鱼不吃吃冰冻鱼,味蕾也不答应啊!但市场上,真的见不着这么大的鲳鱼,索性将它酱烧了吧。 用了两种酱,郫县豆瓣酱和黄豆酱,微辣咸鲜,配上碗米饭吧。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:2

    鲳鱼身上打花刀,加入料酒,葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。

  • 步骤3

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:3

    锅中放适量油,将鲳鱼身上拍上干面粉,入锅煎制。

  • 步骤4

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:4

    煎好的一面再翻另一面,两面上色后从锅中取出备用。

  • 步骤5

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:5

    利用锅中煎鱼的底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 步骤6

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:6

    加入黄豆酱炒香。

  • 步骤7

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:7

    将炒好的酱料加入适量水,和鱼放在一起,加入一勺糖,一勺料酒。

  • 步骤8

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:8

    大火烧开,不断将汤汁浇到鱼身上。

  • 步骤9

    酱烧鲳鱼_的做法步骤:9

    至汤汁快收尽,鱼完全入即可。

小贴士

因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味,所以不必再加盐。

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评论3

  • wyn雪儿 回复

    看起来就很有食欲啊

  • 四季如春3810 回复

    酱烧鲳鱼,味美鲜香。

  • 蓝色南半球 回复

    调入酱料味道更佳。

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