双味芝麻小烧饼

双味芝麻小烧饼

7.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

烧饼与火烧的区别是是否有芝麻,带芝麻的饼称其为烧饼,没有芝麻的叫做火烧。烧饼和火烧相比我还是比较喜欢烧饼,表面一层芝麻吃起来特别香。做好的烧饼可以立即吃,也可以出行、旅游携带,因为烙后含水量低,不容易变质,还可以夹着酱牛肉、火腿肠、生菜叶、大葱、小葱等来吃。如果一次做的过多,晾凉后放入保鲜袋入冰箱冷藏,吃的时候喷点水再烙热即可,口感松软如初。烧饼过一段时间变硬是正常现象,是因为淀粉老化造成的。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:1

    鲜酵母用水浸泡3分钟后搅匀,分次倒入面粉中拌匀,再放入2汤匙植物油揉搓成均匀的面团,加盖饧发至面团原体积2倍大。

  • 步骤2

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:2

    五香粉、孜然粉、盐放入盘中,混合均匀。

  • 步骤3

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:3

    发酵好的面团揉搓排气后放到案板上擀成厚度约为3毫米的长方形面片,倒入剩下的植物油。

  • 步骤4

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:4

    把植物油刷匀或抹匀。撒入混合好的调味粉和少许干面粉抹匀。

  • 步骤5

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:5

    从长方形面片较窄的一边开始卷起,边抻边卷,直到完全卷成卷。用手揪出12个等大的剂子。

  • 步骤6

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:6

    把剂子的两头稍稍抻长后折向中间。再把四周的面皮拢向中间。

  • 步骤7

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:7

    收紧搓圆后收口向下放置到案板上。

  • 步骤8

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:8

    擀成厚度约1厘米的圆饼,表面刷一层清水。把饼坯刷水的一面儿倒扣在芝麻仁上,稍压。拿起饼坯抖掉粘不结实的芝麻仁。

  • 步骤9

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:9

    电饼铛预热后,分次放入饼坯。

  • 步骤10

    双味芝麻小烧饼_的做法步骤:10

    烙至两面金黄即可。

小贴士

饼烙制过程中会造成水分蒸发,所以烧饼面团要稍微软一些。 2. 面团中加入植物油和面,烧饼更酥。 3. 烧饼饼坯刷水是为了芝麻仁粘的更牢固。 4. 没有电饼铛可以用平底锅烙制或烤箱烤制。

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评论29

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    haodou0724656190 回复回复

    不错哦!!

    1年前
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    byzllmm8 回复回复

    [赞][赞][赞][赞][赞]

    1年前
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    美味设计师 回复回复

    早餐必备,来电咸菜。爽

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    岁月静好的美食 回复回复

    呵呵赞一个美味可口的芝麻饼!

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    安之若素987 回复回复

    咸香可口

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