鸡公煲饭

鸡公煲饭

3.9万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。 吃过几次鸡公煲,香辣肉嫩。搭配米饭超级下饭。做个少油版的鸡公煲,适当多些汤汁,做成煲饭,吃起来咸香微辣,搭配着吸了汤汁超级美味!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    鸡公煲饭_的做法步骤:1

    鸡腿肉去骨切块

  • 步骤2

    鸡公煲饭_的做法步骤:2

    加入黄豆酱、柱候酱和黄酒

  • 步骤3

    鸡公煲饭_的做法步骤:3

    抓腌均匀,腌制2小时左右

  • 步骤4

    鸡公煲饭_的做法步骤:4

    鸡肉快腌制好的时候,把米洗净放入砂锅中。加入适量的清水,大火烧开转小火焖制米饭

  • 步骤5

    鸡公煲饭_的做法步骤:5

    青红柿子椒洗净,去蒂去籽,用手掰成小块

  • 步骤6

    鸡公煲饭_的做法步骤:6

    锅底少许油,炒香火锅底料

  • 步骤7

    鸡公煲饭_的做法步骤:7

    加入大蒜继续煸香

  • 步骤8

    鸡公煲饭_的做法步骤:8

    下入腌制好的鸡肉翻炒至变色

  • 步骤9

    鸡公煲饭_的做法步骤:9

    加入老汤,大火烧开

  • 步骤10

    鸡公煲饭_的做法步骤:10

    加入葱段,少许盐调味

  • 步骤11

    鸡公煲饭_的做法步骤:11

    下入青红柿子椒大火略收汤汁

  • 步骤12

    鸡公煲饭_的做法步骤:12

    把鸡肉盛在做好米饭的煲内

  • 步骤13

    鸡公煲饭_的做法步骤:13

    盖上米饭把汤汁倒入,盖上盖子小火焖3分钟即可

小贴士

1、鸡肉腌制不宜时间过长,以免鸡肉变硬,加入黄酒或者料酒能有效的去腥 2、喜欢吃辣的可以适当放入辣椒 3、米饭焖制一定要小火盖盖子

5人已收藏该美食

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成果照
幽幽紫藤心
幽幽紫藤心
没加红椒,颜色上差点,不过味道好好吃。
没加红椒,颜色上差点,不过味道好好吃。

评论21

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    Jae917 回复回复

    厉害了

    1年前
  • 用户头像
    我爱喝苦咖啡 回复回复

    好香啊

    1年前

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