发面小笼蒸包

5.9万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

个人感觉小笼包还是有南北差异的,南方很多是死面的,北方的发面小笼包也是我非常喜欢的。经典的就是猪肉大葱的内馅,我小时候最喜欢的味道。这次做了玉米猪肉的,为的是综合一下猪肉的油腻。搭配的嫩玉米粒,做的时候不用剁的太碎,吃的时候可以吃到玉米的颗粒,有点甜甜的味道。 仍然很清晰的记得,小时候还是上学的年纪,哪天上学起晚了,妈妈会给点零用钱,可以用来买包子。当然这种待遇不经常有,一般早餐都是在家里吃。然后拎着一袋肥的流油的包子,边吃边往学校走,进了学校身上还有一股包子味。 除了蒸制,还可以放在锅里油煎,做成煎包,底部会有脆皮,也非常的好吃。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    发面小笼蒸包_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    发面小笼蒸包_的做法步骤:2

    玉米用小刀剃下玉米粒。

  • 步骤3

    发面小笼蒸包_的做法步骤:3

    锅内水烧开,玉米用水焯熟。沥干备用,(可按个人需求稍微剁碎,但不要太碎)。

  • 步骤4

    发面小笼蒸包_的做法步骤:4

    猪肉用刀剁成细细的肉糜。

  • 步骤5

    发面小笼蒸包_的做法步骤:5

    大碗内加入剁好的玉米粒,肉糜,香葱末,盐,料酒,五香粉。

  • 步骤6

    发面小笼蒸包_的做法步骤:6

    搅拌上劲,即是内馅。

  • 步骤7

    发面小笼蒸包_的做法步骤:7

    面皮原料倒入大容器中,揉成均匀的面团。

  • 步骤8

    发面小笼蒸包_的做法步骤:8

    面团盖保鲜膜,放在温暖处,发酵至两倍以上大小。

  • 步骤9

    发面小笼蒸包_的做法步骤:9

    分成均匀的小剂子。

  • 步骤10

    发面小笼蒸包_的做法步骤:10

    擀圆后,在中间放上适量的内馅。

  • 步骤11

    发面小笼蒸包_的做法步骤:11

    捏上均匀的小褶子。

  • 步骤12

    发面小笼蒸包_的做法步骤:12

    小心的收口,即是包子生坯。

  • 步骤13

    发面小笼蒸包_的做法步骤:13

    均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。

  • 步骤14

    发面小笼蒸包_的做法步骤:14

    放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

小贴士

放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

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评论42

  • 也许太天真 回复

    好诱人的小笼包,看着不错哦,要舔屏的节奏,来解解馋

    11月前
  • 乐儿6395 回复

    不错嘛

    11月前
  • 蓝色南半球 回复

    好精致的小包子讓人有食欲

    1年前
  • 蓝月光189c2be2 回复

    不错不错

    1年前
  • 59995725 回复

    不错不错不错不错不错

    1年前

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