红烧鲤鱼

21.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

中国百姓的餐桌上,每天都生生不息地变换着各种各样家常而又传统的美食,鱼是多见且颇受欢迎的食材。俗话说“地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼”,人们在鱼的身上倾注了满腔热情和多种想法,从而演变为花样百出的做法和吃法,或清炖、或红烧、或煎炸、或焖蒸,一条鱼在不同的人手里就会变成不同的做法。中国的物产富饶,加以国人的聪明智慧,使得美食发扬光大。然而,我们在品尝各种美味的同时,也要感念它们给我们提供了丰富营养和健体之道,它们是我们赖以生存的不二选择。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红烧鲤鱼_的做法步骤:1

    将鲤鱼收拾干净,用刀在鱼身两面划几道。

  • 步骤2

    红烧鲤鱼_的做法步骤:2

    取适量盐,在鱼身正反面和鱼肚里抹匀,腌制20分钟左右。

  • 步骤3

    红烧鲤鱼_的做法步骤:3

    在腌鱼的同时,准备好花椒、干辣椒,将葱姜蒜切片。

  • 步骤4

    红烧鲤鱼_的做法步骤:4

    将料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、1g盐和半碗温水混合,用勺子搅拌至白糖熔化。

  • 步骤5

    红烧鲤鱼_的做法步骤:5

    先用姜片擦一遍炒锅。

  • 步骤6

    红烧鲤鱼_的做法步骤:6

    用中小火烧热炒锅,倒入油。

  • 步骤7

    红烧鲤鱼_的做法步骤:7

    放入几片姜片,转小火,煎炸至姜片呈褐色,取出扔掉。

  • 步骤8

    红烧鲤鱼_的做法步骤:8

    将腌好的鱼冲洗干净,用干布把鱼身的水分吸干。

  • 步骤9

    红烧鲤鱼_的做法步骤:9

    放入油锅里,转中火进行煎制。

  • 步骤10

    红烧鲤鱼_的做法步骤:10

    一面煎到金黄色,翻面,将另一面也煎到金黄色。

  • 步骤11

    红烧鲤鱼_的做法步骤:11

    把花椒、干辣椒、葱姜蒜片放入油里煎出香味。

  • 步骤12

    红烧鲤鱼_的做法步骤:12

    转大火沿着锅边倒入步骤4兑好的调料汁。

  • 步骤13

    红烧鲤鱼_的做法步骤:13

    再加半碗温水,使汤汁的量没过鱼身的三分之二。

  • 步骤14

    红烧鲤鱼_的做法步骤:14

    盖上锅盖,直到收汁,中间给鱼翻个面。

小贴士

1、喜欢吃辣的朋友,可以多放几个干辣椒。 2、煎鱼之前把鱼身擦干净,这样煎鱼的时候不容易粘锅。 3、炒锅抹姜片、炸姜片,目的都是为了防止鱼粘锅。

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评论1305

  • 画中人3e2e1223 回复

    有点残忍

    4月前
  • haodou15065997684460 回复

    用姜擦完没效果,粘住了,没翻过来身

    8月前
  • 修罗灬残月 回复

    [口水]

    1年前
  • 黄依一 回复

    学会了

    1年前
  • 黄依一 回复

    赞一个

    1年前

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