家常茄丁炸酱面

家常茄丁炸酱面

1.7万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

从微薄得知本地公园国庆有茉莉花展。舞一向对茉莉情有独钟,幽幽淡雅的花香,洁白的小花。于是决定趁着节前未拥挤时刻抢先一睹为快。 烈日下暴晒了一个中午,却依然很开心,我相信所有的人只要对自己想做并且乐意做的事情,总是抱着快乐的心情去享受这个过程的。 一如今天上的这碗炸酱面。它不是正宗的,但却是我亲手制作的,从头到尾,买了手动面条机,擀面,压面,做适合自己口味的炸酱,幸福的面条,我相信任何人即便在心情不好的时候,只要有了自己想要做的事情,再不好的心情也会顿时变得晴朗起来的不是吗? 所以今天这碗面条,我就称为治愈系的幸福面条。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:1

    鸡蛋、盐直接加入面粉中

  • 步骤2

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:2

    揉成光滑的面团,然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用

  • 步骤3

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:3

    将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配,加入适量的水搅拌开

  • 步骤4

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:4

    黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片,然后改刀成细条、茄子切细丁,姜和蒜都剁成末待用

  • 步骤5

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:5

    热锅入油放入肉末小火炒至变色

  • 步骤6

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:6

    加入姜、蒜末继续炒出香味

  • 步骤7

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:7

    放入茄子继续翻炒均匀

  • 步骤8

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:8

    将兑好的酱汁倒入,加少许的糖烧开(如果你感觉水不够,就在这时候加入即可)

  • 步骤9

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:9

    转小火煮至收汁(也不能太干啊,成比较稠的状态就好),根据自己口味增减盐,然后盛出备用

  • 步骤10

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:10

    另起锅烧开水,将静置好的面团放入压面机内(面团表面已经有了油,所以压面机内壁就不必另外抹油了,否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上)直接压入深锅中

  • 步骤11

    家常茄丁炸酱面_的做法步骤:11

    烧开,浇一次冷水,再次烧开后盛出,码上黄瓜丝,浇上适合自己口味的炸酱,拌拌就吃吧,香极了,连我们家不善面食的也能接受,哈哈,真是幸福的面条哦。

小贴士

舞语: 1、面粉和鸡蛋比例是2:1左右,如果不用鸡蛋,也可以用等量水代替,但鸡蛋做的面条口感更劲道些 2、甜面酱和黄豆酱比例1:1,也是我的口味决定的,因为这些酱料已经是咸的,所以后期的盐请酌情增减即可 3、还是那句话,对于南方的我来说面食谈不上什么正宗与不正宗的,反正适合自己口味的就是最棒的,所以你也别太挑刺。

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成果照
曾奕舒
曾奕舒

评论8

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    XYZ0828 回复回复

    不错啊

    1年前
  • 用户头像
    haodou9679614519 回复回复

    不错😊

    1年前

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