【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕

2238次浏览 中等难度 制作时间140分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 老妹的生日当天,上午陪爸妈去了古镇游玩,下午回家想到该做蛋糕了。本来是想用新鲜玫瑰花瓣做装饰的,可是我实在太懒,懒得为当买几朵花再上街,所以就用奶油画画啦!请无视我的蛋糕抹面,实在不好意思!献丑啦!

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:1

    6寸戚风蛋糕材料: 鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中)细砂糖18克(加入蛋黄中) 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:2

    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:3

    呈较粗泡沫时,再加入1/3糖

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:4

    再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:5

    再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:6

    当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了.把打好的蛋白放入冰箱冷藏

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:7

    依次在蛋黄里加入色拉油和牛奶

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:8

    把蛋黄糊搅拌均匀

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:9

    再加入过筛后的面粉

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:10

    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:11

    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:12

    翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:13

    将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:14

    放进预热好的烤箱,150度30分钟,175度30分钟。 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:15

    把蛋糕切成3片,待用

  • 步骤16

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:16

    淡奶油加糖打发到有明显纹路

  • 步骤17

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:17

    取一片蛋糕,抹上淡奶油

  • 步骤18

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:18

    再放上黄桃颗粒

  • 步骤19

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:19

    重复上面步骤,最后放上第3片蛋糕坯

  • 步骤20

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:20

    用淡奶油抹面,尽量抹平点,我已尽力了

  • 步骤21

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:21

    先用牙签在淡奶油抹面上勾出轮廓,再用软化的巧克力勾出边框

  • 步骤22

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:22

    取部分打发好的淡奶油,加入大红色素和一点兰色色素调出裙子的颜色,把调好色的淡奶油装入裱花袋中,慢慢挤到裙子的边框里面

  • 步骤23

    【柏翠幸福烘焙】窈窕淑女奶油蛋糕_的做法步骤:23

    最后再装饰点奶油霜裱的小花和新鲜薄荷叶,撒点小银珠

小贴士

如果用新鲜玫瑰花瓣装饰如果,裙子更加有层次,我是用偷懒的方法装饰啦

5人已收藏该美食

评论1

  • 小草根家庭美食 回复

    [顶(男)]太给力了 姐妹

相关美食