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【柏翠幸福烘焙】小蜗牛面包

4293次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款小蜗牛面包也是参照自由姐的方子,50克低筋粉我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了,面团被挤了出来,导致小蜗牛的“房子”成了高塔状,顶端部分比较突出,自然最先上色,所以,成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的,挤得不均匀,挤得也太多了,总之,这款小面包存在好几处瑕疵。 很多时候,我们都是眼高手低,看着整形很简单,但实际操作的时候,就会遇到这样那样的问题,比如这次,卷的时候一定不能太紧,要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。 说到,上色,我这台烤箱上色不太均匀,中间上色快,里面和外面上色慢,很多时候,我不得不用一小块锡纸盖住中间的面包,才能达到颜色的统一。对于我的烤箱,锡纸,的确是必不可少啊~~~

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】小蜗牛面包_的做法步骤:1

    牛奶、蛋液放入面包桶内。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】小蜗牛面包_的做法步骤:2

    放入面粉,一角放糖、对角放盐,自己放酵母粉。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】小蜗牛面包_的做法步骤:3

    安装好面包桶,选择imix揉面15分钟,加入软化的黄油,再揉10分钟左右。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】小蜗牛面包_的做法步骤:4

    取出面团,可以拉出大片薄膜。

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小贴士

小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧,卷的太紧了,面团会被挤出来。 卡仕达酱不要挤太多,要均匀。 液体量根据面粉的吸水情况老添加。 烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

5人已收藏该美食

评论7

  • 一杯sherry 回复

    支持羊羊~

  • Nancy蜗牛 回复

    蜗牛要吃蜗牛面包!

  • 茵茵兰草 回复

    喜欢

  • 俞霏 回复

    这个面包机真好,可以拉出薄膜啊。

  • 亮晶晶妈 回复

    创意真心好呀。很喜欢

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