薄荷凉面

6866次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我喜欢薄荷清凉的味道,家里的花盆长年都种着一些薄荷,一些外来的人只知道用薄荷来泡茶,但是在我们云南薄荷是餐桌上的一道普通菜肴,薄荷的吃法也很多,打蘸水、凉拌、煮汤、炒肉都可以。但不论是哪一种吃法,我都喜欢,可以说我是薄荷的忠实粉丝。 薄荷做的菜肴吃过很多种,但是薄荷拌凉面却没有尝试,在天天饮食栏目中看到这道凉面时,很好奇它是什么味道,但是节目中的绿芥家里没有,而且我认为绿芥的香辛味会夺了薄荷的清香味,也没打算放。自己吃的东西调料要按个人的喜好来放,只是适合自己口味才是美食。 炸薄荷的油我直接用来拌凉面了,这样会使这道凉面的薄荷味更浓郁一些。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    薄荷凉面_的做法步骤:1

    薄荷清洗干净后取一半的薄荷用厨房纸吸干水分。

  • 步骤2

    薄荷凉面_的做法步骤:2

    把吸干水分的薄荷叶放入五成热的油锅里炸酥后捞出备用。

  • 步骤3

    薄荷凉面_的做法步骤:3

    剩下的另一半薄荷剁碎,蒜、小红椒、咸菜也剁碎备用。

  • 步骤4

    薄荷凉面_的做法步骤:4

    取一块腐乳在小碗里。

  • 步骤5

    薄荷凉面_的做法步骤:5

    加入两匙的生抽用小匙压碎后拌匀。

  • 步骤6

    薄荷凉面_的做法步骤:6

    放入切好的小红椒、蒜碎、咸菜、薄荷拌匀。

  • 步骤7

    薄荷凉面_的做法步骤:7

    然后放入香醋两匙、白糖一小匙,芝麻油少许搅拌均匀备用。

  • 步骤8

    薄荷凉面_的做法步骤:8

    准备一些面条。煮锅烧开一锅水。

  • 步骤9

    薄荷凉面_的做法步骤:9

    水沸后放入面条煮断生。

  • 步骤10

    薄荷凉面_的做法步骤:10

    把煮好的面条捞出一个大盘中,倒入之前炸薄荷的油,然后快速拨散抖凉。

  • 步骤11

    薄荷凉面_的做法步骤:11

    把调好的味汁浇在面条上拌匀。

  • 步骤12

    薄荷凉面_的做法步骤:12

    拌好的面条盛入碗中,把之前炸好的薄荷叶放在上面即可。

小贴士

1、炸薄荷时油温不要高,5成即可,以免把薄荷炸糊了。要小火溅出来的油烫伤。 2、调味汁可以按个人的喜欢调制。 3、面条煮断生即可,面条拌好油后要尽快拨散抖凉。

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评论1

  • 亮晶晶妈 回复

    这个我常做,后面薄荷总死,就没法吃到了。

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