【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇

【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇

6965次浏览 中等难度 制作时间80分钟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 抹茶粉就是经过研磨的粉末,起源于中国隋朝,距今已有一千多年的历史。但接触烘焙时,卖的贵的,确实来自日本的抹茶粉。 抹茶味道清新,颜色清丽,尤其适合做各式甜品,另外,经研究发现,抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍,是芹菜的28.4倍,其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效,受到了当今爱美女性的青睐。 双色双味的抹茶曲奇,无需专用工具,三个裱花袋即可轻松搞定,如果你一见倾心了,一定要认真看下去,包你一学就会哦! 曲奇的制作看似简单,但是不同配方的曲奇,做出来的口感有不同,挤压的难易程度会有不同。我今天分享的这个方子, 是双双比较喜欢的一款,饼干酥脆,面糊也干湿适中,挤压零难度。 平时我都是做一份的量,加入一个蛋黄,今天做双色,所以用了全蛋,一分为二,避免浪费。如果你的蛋白有其他去处,不妨试试一个蛋黄加25克淡奶油的配方,会更佳香酥哦!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:1

    黄油提前软化。(室温软化,家里25度左右)

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:2

    放入糖粉。(如果想要曲奇花纹清楚,请不要用其他代替,砂糖不容易融化,绵白糖水份大。)

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:3

    用电动打蛋器搅打均匀,呈蓬发状。(3档左右即可,深盆,以防溅出)

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:4

    分次加入蛋液。(蛋液每次加一小部分,搅打均匀了再加,以防油水分离)

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:5

    分次加入淡奶油。(和加蛋液一样,不要一次加入,分次加,搅匀了再加下一次)

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:6

    搅打好的黄油

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:7

    低筋面粉和奶粉混合,筛入盆内

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:8

    用硅胶刮刀搅拌均匀。(不要过度搅拌,采取切拌碾压的方式,无干粉状态即可)

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:9

    搅拌均匀的面糊

  • 步骤10

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:10

    同样方法操作抹茶风味的面糊

  • 步骤11

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:11

    分别将抹茶味和原味的面糊装入裱花袋内

  • 步骤12

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:12

    取另一个略大号裱花袋,剪口,放入曲奇花嘴(我用8齿),将两个裱花袋并排放入其中。(进入裱花嘴的部分要同步,不然挤出来的花两种颜色不均匀)

  • 步骤13

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:13

    逆时针方向挤花。(挤曲奇的方式很多种,你随意选择)

  • 步骤14

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:14

    烤箱预热,190度,将烤盘送入,中层,烤15分钟左右即可。(各家烤箱不同,有可能存在温差,看上色,底部和表面略发黄即可)

  • 步骤15

    【柏翠幸福烘焙】双色双味曲奇_的做法步骤:15

    烘烤完成,取出晾凉,装入密封袋保存即可

小贴士

1、黄油室温软化效果最佳,如果遇到气温过高或者过低时,可以借助外力进行帮助,比如烤箱的发酵功能。 2、装双色面糊的裱花袋装入大号裱花袋时,一定要注意同步,不然挤出来的曲奇各色占比例不同,影响美观。 3、烤箱品牌不同,烘烤时间可能有差距,根据自家的烤箱斟酌。

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成果照
kami淡淡
kami淡淡
挤曲奇力气不够,还需多加练习。
挤曲奇力气不够,还需多加练习。

评论10

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    天蓝厨娘 回复回复

    漂亮

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    tina清潭丽影 回复回复

    双色曲奇还没试过

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