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【柏翠幸福烘焙】法式海绵蛋糕

2339次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个法式海绵蛋糕是因为好豆网里看见很吸引人所以学着做的,做出来的成品看起来好像有点硬硬的,不知道是不是用电动打蛋器打发的时候打过了。对于蛋糕我还是比较喜欢吃戚风蛋糕,喜欢它的软绵和口感湿润,不像海绵蛋糕的有点硬。我不知道我是不是接受能力比别人慢,我自从今年的3、4月开始接触烘焙之后,也许是因为我喜欢吃戚风蛋糕的原因吧!每次做戚风蛋糕从刚开始的失败到后来的算是成功,每次用电动打蛋器打发都有不同的状态出现,虽然是这样,每次做完出来给家人、同事、朋友吃都吃得津津有味的,我都非常的高兴。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】法式海绵蛋糕_的做法步骤:1

    将鸡蛋打入碗里。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】法式海绵蛋糕_的做法步骤:2

    用电动打蛋器低速打发到粗泡,加入细砂糖;然后用高速打发。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】法式海绵蛋糕_的做法步骤:3

    全蛋液打发至提起打蛋器头部时,蛋液不滴落的状态即可。然后加入色拉油,继续搅打均匀(约10秒)。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】法式海绵蛋糕_的做法步骤:4

    分三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。

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小贴士

1、全蛋打发要有耐性,一般高速打发需要15分钟左右,期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒,以免损坏机器。 2、如果是冬天气温较低,全蛋不易打发,可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发,温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度,否则影响成品的品质。 3、出炉后的海绵蛋糕,倒不倒扣,无所谓,立刻切开食用或者冷却后再切都可以,热时是脆皮的哦!

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