【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】烘焙教学第一个月(6月)4个作业当月一个也没交。 第一个是玛格丽特饼干,瞧瞧配方要用黄油且量很大,且不说黄油涨价了,健康也是一个问题。 第二个是戚风蛋糕想想都怕,做不好还浪费食材。 第三个南瓜塔做起来可真麻烦,想吃南瓜煮个稀饭就得了。 第四个快手面包以前做过,重复,菜谱收录吗? 但是到了第二个月初瞧发奖来得那么热闹,心里就痒痒,一直想补上。可是每月活动那么多,哪有那么容易呢? 这不今天一早思前想后还是上超市买来了一块黄油。前几堂课用到黄油的地方我都是用植物油代替了,但是想来这个玛格丽特饼干没有做过,第一次还是按照老师的方子来。 我是全程按照老师的操作,不敢有一丝含糊。小饼干做起来还真得如大家说得是烘焙最简单的入门级,没有什么难度,吃起来香甜酥脆,可是没有传说中的入口即化的口感。做过后感觉糖和黄油还是最好在一起打发,也许会好些。到网上一查找,大部分都是打发黄油和糖,而不是将糖直接与粉类拌均。不知是否因为这个原因没能达到入口即化的口感?俺只做过这一次,且重来没有尝过玛格丽特饼干。 再来说说拍摄,真是够折腾的。这一天,天气变化无常,小饼干出炉了,天空阴了下来。房间光线不好,搬到阳台,可外边风好大,装饰物吹的到处跑,赶紧想办法固定,可是这时太阳突然就跑了出来,直射在被摄物体上,没有一点细节,又搬回房间…… …… 因此任何事物想达到完美都是不简单的……

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:1

    将黄油融化。注实际上稍微软化一下就可以了,我好像加热过度了,不过影响不大。

  • 步骤2

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:2

    筛入糖、盐、低筋面粉和玉米粉。注最好用绵白糖,否则成品吃起来沙沙的,口感不细腻,我也是做过才知道。

  • 步骤3

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:3

    再将一个熟蛋黄过筛。

  • 步骤4

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:4

    全部拌在一起。

  • 步骤5

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:5

    捏和成团,放入保鲜袋中,入冰箱冷藏松驰20分钟。 注如搓成长条的话,更加有利于下面的操作。

  • 步骤6

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:6

    然后取出面团,分成若干小份,每份7-10g。

  • 步骤7

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:7

    取一份,搓成小球。

  • 步骤8

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:8

    用拇指在中间按压一下,得到周边的自然裂纹。依次做好全部。

  • 步骤9

    【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干_的做法步骤:9

    入170度烤箱烤15分钟,边缘略上色就可以了,取出放在架子上散热。

小贴士

1.全部材料捏和成团后,搓成长条,再入冰箱松驰更加有利于下面的操作。 2.入冰箱松驰是为了得到更加漂亮和自然的裂纹。 3.做过后觉得黄油和细白砂糖先用电动打蛋器打发,口感会更加细腻。 简单的就是糖与黄油一起融化,或者直接用绵白糖。 4.成品刚出烤箱,不要动,一动就散了,凉透了就酥脆成型了。

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评论10

  • 👄 一朵烟薰花 🌺 回复

    非常棒,操作简单,六年级孩子自己可以完成

    10月前
  • 欢畅的厨房 回复

    玉米粉是玉米面吗?

    2年前
  • 文艺小熊猫 回复

    把黄油融了还影响不大?!

  • 混球的耐力 回复

    我加了一小勺炼乳,蛮香,面团有点软,放冰箱冷冻几分钟后效果很棒!

  • 05602649 回复

    非常成功

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